Fritada de Chancho

ValoraciónDificultadIntermedio

No hay nada más reconfortante que deleitarse con una deliciosa fritada de chancho acompañada de choclo, llapingachos, queso y un buen ají.

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como se prepara la fritada de chancho ecuador
Rinde5 Porciones
Tiempo de Preparación20 minsTiempo de Cocción2 hrsTiempo Total2 hrs 20 mins
Fritada de chancho
 6 taza(s) Agua
 1 lb(s) Lonja de cerdo
 1 lb(s) Carne de cerdo
 1 Pizca Cebolla blanca (larga)
 5 Unidad(es) Dientes de ajo
 30 g Cilantro en rama
 2 cdta(s) Comino molido
 1 cdta(s) Pimienta negra molida
 1 cdta(s) Sal
Opcional
 1 taza(s) Naranja exprimidaReemplazar por una taza de agua
 1 Pizca Llapingachos
 6 Unidad(es) Choclo tierno cocinado
 2 Unidad(es) Aguacate laminado
1

Corta la lonja y la carne de cerdo en trozos. Sazona con el comino, pimienta y la sal. Si tienes tiempo, puedes dejarla marinar por, al menos, 2 horas.

2

Corta en trozos la cebolla, corta los ajos a la mitad.

3

En una paila u olla gruesa y grande, coloca todos los ingredientes y lleva el agua a ebullición. Deja que hierva, hasta que el agua se evapore completamente. En caso de optar por el jugo de naranja, una vez evaporada el agua, añade el jugo de naranja y deja hervir hasta que se evapore.

4

Dora la carne en su propia grasa. Ayúdate de una cuchara de palo para remover de vez en cuando.

Mapahuira
5

La grasa con restos de carne, que queda luego de la cocción, es conocida como mapahuira. La puedes utilizar para sazonar tu choclo, utilizarlo para hacer mote sucio, o terminar de freír los maduros. Puedes reservarla y guardar para preparar otras recetas.

Otras recetas

Ingredientes

Fritada de chancho
 6 taza(s) Agua
 1 lb(s) Lonja de cerdo
 1 lb(s) Carne de cerdo
 1 Pizca Cebolla blanca (larga)
 5 Unidad(es) Dientes de ajo
 30 g Cilantro en rama
 2 cdta(s) Comino molido
 1 cdta(s) Pimienta negra molida
 1 cdta(s) Sal
Opcional
 1 taza(s) Naranja exprimidaReemplazar por una taza de agua
 1 Pizca Llapingachos
 6 Unidad(es) Choclo tierno cocinado
 2 Unidad(es) Aguacate laminado

Instrucciones

1

Corta la lonja y la carne de cerdo en trozos. Sazona con el comino, pimienta y la sal. Si tienes tiempo, puedes dejarla marinar por, al menos, 2 horas.

2

Corta en trozos la cebolla, corta los ajos a la mitad.

3

En una paila u olla gruesa y grande, coloca todos los ingredientes y lleva el agua a ebullición. Deja que hierva, hasta que el agua se evapore completamente. En caso de optar por el jugo de naranja, una vez evaporada el agua, añade el jugo de naranja y deja hervir hasta que se evapore.

4

Dora la carne en su propia grasa. Ayúdate de una cuchara de palo para remover de vez en cuando.

Mapahuira
5

La grasa con restos de carne, que queda luego de la cocción, es conocida como mapahuira. La puedes utilizar para sazonar tu choclo, utilizarlo para hacer mote sucio, o terminar de freír los maduros. Puedes reservarla y guardar para preparar otras recetas.

Fritada de Chancho
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