Fritada de Chancho

Nada dice Ecuador como un buen plato de fritada de chancho y, es tan t铆pico este platillo, que lo podemos encontrar en cualquier rinc贸n del pa铆s, sin importar que sea sierra, costa u oriente. La fritada es un plato de elaboraci贸n sencilla, con pedazos de carne y hueso de cerdo, que se sazonan con sal, comino y pimienta, y se cocinan en agua con cebolla blanca y ajo.

Durante la cocci贸n, la carne desprende su grasa, mientras el agua se evapora, al final, la grasa se encarga de terminar la cocci贸n, dejando como resultado una carne tierna y muy sabrosa. La fritada de chancho se suele acompa帽ar con llapingachos, mote, maduro frito, encurtido, choclo y aj铆.

Valoraci贸nDificultadIntermedio

No hay nada m谩s reconfortante que deleitarse con una deliciosa fritada de chancho acompa帽ada de choclo, llapingachos, queso y un buen aj铆.

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como se prepara la fritada de chancho ecuador
Productos5 Servings
Tiempo de preparaci贸n20 minsTiempo de cocci贸n2 hrsTiempo Total2 hrs 20 mins
Fritada de chancho
 6 tazas Agua
 1 lb Lonja de cerdo
 1 lb Carne de cerdo
 1 pellizco Cebolla blanca (larga)
 5 pellizcos Dientes de ajo
 30 grs Cilantro en rama
 2 cucharilla Comino molido
 1 cucharilla Pimienta negra molida
 1 cucharilla Sal
Opcional
 1 taza Naranja exprimidaReemplazar por una taza de agua
 1 pellizco Llapingachos
 6 pellizcos Choclo tierno cocinado
 2 pellizcos Aguacate laminado
1

Corta la lonja y la carne de cerdo en trozos. Sazona con el comino, pimienta y la sal. Si tienes tiempo, puedes dejarla marinar por, al menos, 2 horas.

2

Corta en trozos la cebolla, corta los ajos a la mitad.

3

En una paila u olla gruesa y grande, coloca todos los ingredientes y lleva el agua a ebullici贸n. Deja que hierva, hasta que el agua se evapore completamente. En caso de optar por el jugo de naranja, una vez evaporada el agua, a帽ade el jugo de naranja y deja hervir hasta que se evapore.

4

Dora la carne en su propia grasa. Ay煤date de una cuchara de palo para remover de vez en cuando.

Mapahuira
5

La grasa con restos de carne, que queda luego de la cocci贸n, es conocida como mapahuira. La puedes utilizar para sazonar tu choclo, utilizarlo para hacer mote sucio, o terminar de fre铆r los maduros. Puedes reservarla y guardar para preparar otras recetas.

Otras Recetas

Ingredientes

Fritada de chancho
 6 tazas Agua
 1 lb Lonja de cerdo
 1 lb Carne de cerdo
 1 pellizco Cebolla blanca (larga)
 5 pellizcos Dientes de ajo
 30 grs Cilantro en rama
 2 cucharilla Comino molido
 1 cucharilla Pimienta negra molida
 1 cucharilla Sal
Opcional
 1 taza Naranja exprimidaReemplazar por una taza de agua
 1 pellizco Llapingachos
 6 pellizcos Choclo tierno cocinado
 2 pellizcos Aguacate laminado

Instrucciones

1

Corta la lonja y la carne de cerdo en trozos. Sazona con el comino, pimienta y la sal. Si tienes tiempo, puedes dejarla marinar por, al menos, 2 horas.

2

Corta en trozos la cebolla, corta los ajos a la mitad.

3

En una paila u olla gruesa y grande, coloca todos los ingredientes y lleva el agua a ebullici贸n. Deja que hierva, hasta que el agua se evapore completamente. En caso de optar por el jugo de naranja, una vez evaporada el agua, a帽ade el jugo de naranja y deja hervir hasta que se evapore.

4

Dora la carne en su propia grasa. Ay煤date de una cuchara de palo para remover de vez en cuando.

Mapahuira
5

La grasa con restos de carne, que queda luego de la cocci贸n, es conocida como mapahuira. La puedes utilizar para sazonar tu choclo, utilizarlo para hacer mote sucio, o terminar de fre铆r los maduros. Puedes reservarla y guardar para preparar otras recetas.

Fritada de Chancho
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