Disfrutar de unos deliciosos maduros asados es un lujo que solo las personas que viven en la costa ecuatoriana, se pueden dar con frecuencia. Es una verdadera delicia, lleno de sabor y, además, económico.
Un platillo icónico de la comida callejera, pero que se ha ganado un puesto como guarnición en parrilladas y asados. Recuerdo, cuando niño, que salía en las tardes al parque a buscar el puesto de maduro asado, y hasta ahora llevo esos aromas y sabores impregnados en mis recuerdos.
El maduro asado con queso es una de las delicias gastronómicas que ofrece este país, de una preparación simple, que resalta y combina el sabor del plátano maduro con el queso fresco o, como en Manabí, que se lo acompaña también, con sal prieta. Hoy, te traemos esta receta, para que puedas disfrutar de unos deliciosos maduros asados con queso.
Elige plátanos que estén bien maduros si lo que buscas es un maduro asado de textura suave y mayor dulzor, o pintones para una textura más firme y un dulce más sutil.
Corta las puntas de los maduros y luego, con el cuchillo, realiza un corte a lo largo para remover la cáscara.
Necesitarás una parrilla con buena temperatura, coloca los maduros pelados y empieza a cocinar. Procura darles la vuelta cada tanto, así evitarás que se quemen y, también, que se cocinen de forma pareja.
Una vez asados, retirarlos de la parrilla y colocarlos en un plato. Realizar un corte por el centro y untar con la mantequilla.
Cortar el queso y colocarlo en el centro del maduro y servir.
El mayor secreto a la hora de preparar un plátano maduro asado es, saber elegir bien el maduro que vamos a asar. Así es, los mejores resultados los vas a obtener con plátanos que estén bien maduros, con cáscaras bien amarillas, en donde se aprecian manchas negras de gran tamaño.
Al tacto, debe sentirse firme pero algo suave, así, tras cocinarse, conseguirás una textura suave en boca, que se transforma en cremosa. El calor de la parrilla convertirá sus azúcares en un rico almíbar, que potenciará su dulzor, con esas notas ahumadas, que tanto encantan.
Si lo deseas, también puedes preparar un maduro asado con plátano pintón, la diferencia es que, al no estar completamente maduro, la cantidad de azúcares no alcanzarán a crear ese almíbar, ofreciendo un sabor no tan dulce, con una textura más firme, algo más seca en boca.
Con qué acompañar unos buenos plátanos maduros asados
El acompañante ideal es una buena tajada de queso fresco, o si lo prefieres desmenuzado, también funciona. Sin embargo, se puede probar con gran variedad de quesos, por ejemplo, el mozzarella queda muy rico, ya que al calentarse, su textura se hace suave y su sabor combina muy bien.
Otro queso que funciona muy bien es el Brie, de sabor suave y delicado, que aporta una textura muy cremosa al final.
La sal prieta, acompañante icónico de Manabí, es otra gran alternativa, que además de aportar un rico sabor, también aporta sus grasas y proteínas, para añadir valor nutricional a este plato.
El maduro asado es un platillo muy versátil, con el que podrás probar diferentes combinaciones, por ejemplo, sal prieta, queso manaba y un poco de chicharron, una combinación ganadora que te va a encantar.
Otras Recetas
Ingredientes
Instrucciones
Elige plátanos que estén bien maduros si lo que buscas es un maduro asado de textura suave y mayor dulzor, o pintones para una textura más firme y un dulce más sutil.
Corta las puntas de los maduros y luego, con el cuchillo, realiza un corte a lo largo para remover la cáscara.
Necesitarás una parrilla con buena temperatura, coloca los maduros pelados y empieza a cocinar. Procura darles la vuelta cada tanto, así evitarás que se quemen y, también, que se cocinen de forma pareja.
Una vez asados, retirarlos de la parrilla y colocarlos en un plato. Realizar un corte por el centro y untar con la mantequilla.
Cortar el queso y colocarlo en el centro del maduro y servir.