Locro de Papa con Espinaca

Una sopa muy tradicional, presente en toda mesa ecuatoriana, el locro de espinacas es una receta muy f谩cil de preparar y deliciosa. Esta es una preparaci贸n ideal para disfrutarla en familia. Gracias a la espinaca, esta deliciosa sopa te proporciona energ铆a, prote铆na carbohidratos y fibra, para una buena nutrici贸n.

Para esta preparaci贸n no te puede faltar la papa locrera, espinaca, queso fresco y leche. Con esta receta paso a paso, podr谩s disfrutar de esta deliciosa sopa, en cualquier ocasi贸n. Si prefieres una textura m谩s espesa, puedes dejar cocinar la papa por un mayor tiempo, pero, si la disfrutas m谩s ligera, con los trozos de papa, entonces su cocci贸n ser谩 en menor tiempo. Y a ti, 驴como te gusta el locro de espinacas?

Valoraci贸nDificultadPrincipiante

Una variaci贸n del locro, esta vez en su versi贸n de sopa de espinacas. Una preparaci贸n muy f谩cil y nutritiva, que podr谩s disfrutar como entrada, o como plato fuerte. No te olvides de acompa帽ar tu locro de espinaca con queso y aguacate.

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locro espinaca ecuador
Productos5 Servings
Tiempo de preparaci贸n30 minsTiempo de cocci贸n1 hrTiempo Total1 hr 30 mins
 2 lbs Papa chola
 1 Rama de cebolla de verdeo
 1 taza Leche
 1 lb Espinaca
 200 grs Queso fresco
 1 cuchara Achiote l铆quido
 1 cuchara Aceite vegetal
 Sal y pimienta
1

Pelar y cortar la papa en dados peque帽os. Luego, colocarlos en una olla grande con suficiente agua, hasta cubrirlas, y un poco de sal. Dejamos hervir.

2

Picamos finamente la cebolla larga y, en una olla peque帽a, preparamos un refrito con el achiote, aceite y la cebolla. Una vez el refrito est谩 listo, agregamos la leche y dejamos cocinar por 20 minutos.

3

Verter el preparado de la leche en la olla con las papas, dejar cocinar a fuego medio bajo.

4

Picar la espinaca en tiras delgadas y reservar.

5

Picar el queso en dados peque帽os y agregarlo en la sopa. Cuando el queso est茅 suave, agregar las espinacas, dejar cocinar por 5 minutos y apagar la olla.

6

Rectificar sal. Servir caliente con una porci贸n de aguacate.

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Ingredientes

 2 lbs Papa chola
 1 Rama de cebolla de verdeo
 1 taza Leche
 1 lb Espinaca
 200 grs Queso fresco
 1 cuchara Achiote l铆quido
 1 cuchara Aceite vegetal
 Sal y pimienta

Instrucciones

1

Pelar y cortar la papa en dados peque帽os. Luego, colocarlos en una olla grande con suficiente agua, hasta cubrirlas, y un poco de sal. Dejamos hervir.

2

Picamos finamente la cebolla larga y, en una olla peque帽a, preparamos un refrito con el achiote, aceite y la cebolla. Una vez el refrito est谩 listo, agregamos la leche y dejamos cocinar por 20 minutos.

3

Verter el preparado de la leche en la olla con las papas, dejar cocinar a fuego medio bajo.

4

Picar la espinaca en tiras delgadas y reservar.

5

Picar el queso en dados peque帽os y agregarlo en la sopa. Cuando el queso est茅 suave, agregar las espinacas, dejar cocinar por 5 minutos y apagar la olla.

6

Rectificar sal. Servir caliente con una porci贸n de aguacate.

Locro de Papa con Espinaca
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