Locro de Papa con Espinaca

Una sopa muy tradicional, presente en toda mesa ecuatoriana, el locro de espinacas. Esta es una preparaci贸n ideal para disfrutarla en familia. Gracias a la espinaca, esta deliciosa sopa te proporciona energ铆a, prote铆na carbohidratos y fibra, para una buena nutrici贸n.

Valoraci贸nDificultadPrincipiante

Una variaci贸n del locro, esta vez en su versi贸n de sopa de espinacas. Una preparaci贸n muy f谩cil y nutritiva, que podr谩s disfrutar como entrada, o como plato fuerte. No te olvides de acompa帽ar tu locro de espinaca con queso y aguacate.

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locro espinaca ecuador
Rinde5 Porciones
Tiempo de Preparaci贸n30 minsTiempo de Cocci贸n1 hrTiempo Total1 hr 30 mins
 2 lb(s) Papa chola
 1 Rama de cebolla de verdeo
 1 taza(s) Leche
 1 lb(s) Espinaca
 200 g Queso fresco
 1 cda(s) Achiote l铆quido
 1 cda(s) Aceite vegetal
 Sal y pimienta
1

Pelar y cortar la papa en dados peque帽os. Luego, colocarlos en una olla grande con suficiente agua, hasta cubrirlas, y un poco de sal. Dejamos hervir.

2

Picamos finamente la cebolla larga y, en una olla peque帽a, preparamos un refrito con el achiote, aceite y la cebolla. Una vez el refrito est谩 listo, agregamos la leche y dejamos cocinar por 20 minutos.

3

Verter el preparado de la leche en la olla con las papas, dejar cocinar a fuego medio bajo.

4

Picar la espinaca en tiras delgadas y reservar.

5

Picar el queso en dados peque帽os y agregarlo en la sopa. Cuando el queso est茅 suave, agregar las espinacas, dejar cocinar por 5 minutos y apagar la olla.

6

Rectificar sal. Servir caliente con una porci贸n de aguacate.

Otras Recetas

Ingredientes

 2 lb(s) Papa chola
 1 Rama de cebolla de verdeo
 1 taza(s) Leche
 1 lb(s) Espinaca
 200 g Queso fresco
 1 cda(s) Achiote l铆quido
 1 cda(s) Aceite vegetal
 Sal y pimienta

Instrucciones

1

Pelar y cortar la papa en dados peque帽os. Luego, colocarlos en una olla grande con suficiente agua, hasta cubrirlas, y un poco de sal. Dejamos hervir.

2

Picamos finamente la cebolla larga y, en una olla peque帽a, preparamos un refrito con el achiote, aceite y la cebolla. Una vez el refrito est谩 listo, agregamos la leche y dejamos cocinar por 20 minutos.

3

Verter el preparado de la leche en la olla con las papas, dejar cocinar a fuego medio bajo.

4

Picar la espinaca en tiras delgadas y reservar.

5

Picar el queso en dados peque帽os y agregarlo en la sopa. Cuando el queso est茅 suave, agregar las espinacas, dejar cocinar por 5 minutos y apagar la olla.

6

Rectificar sal. Servir caliente con una porci贸n de aguacate.

Locro de Papa con Espinaca
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