Una sopa muy tradicional, presente en toda mesa ecuatoriana, el locro de espinacas es una receta muy fácil de preparar y deliciosa. Esta es una preparación ideal para disfrutarla en familia. Gracias a la espinaca, esta deliciosa sopa te proporciona energía, proteína carbohidratos y fibra, para una buena nutrición.
Para esta preparación no te puede faltar la papa locrera, espinaca, queso fresco y leche. Con esta receta paso a paso, podrás disfrutar de esta deliciosa sopa, en cualquier ocasión. Si prefieres una textura más espesa, puedes dejar cocinar la papa por un mayor tiempo, pero, si la disfrutas más ligera, con los trozos de papa, entonces su cocción será en menor tiempo. Y a ti, ¿como te gusta el locro de espinacas?
Una variación del locro, esta vez en su versión de sopa de espinacas. Una preparación muy fácil y nutritiva, que podrás disfrutar como entrada, o como plato fuerte. No te olvides de acompañar tu locro de espinaca con queso y aguacate.
Pelar y cortar la papa en dados pequeños. Luego, colocarlos en una olla grande con suficiente agua, hasta cubrirlas, y un poco de sal. Dejamos hervir.
Picamos finamente la cebolla larga y, en una olla pequeña, preparamos un refrito con el achiote, aceite y la cebolla. Una vez el refrito está listo, agregamos la leche y dejamos cocinar por 20 minutos.
Verter el preparado de la leche en la olla con las papas, dejar cocinar a fuego medio bajo.
Picar la espinaca en tiras delgadas y reservar.
Picar el queso en dados pequeños y agregarlo en la sopa. Cuando el queso esté suave, agregar las espinacas, dejar cocinar por 5 minutos y apagar la olla.
Rectificar sal. Servir caliente con una porción de aguacate.
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Ingredientes
Instrucciones
Pelar y cortar la papa en dados pequeños. Luego, colocarlos en una olla grande con suficiente agua, hasta cubrirlas, y un poco de sal. Dejamos hervir.
Picamos finamente la cebolla larga y, en una olla pequeña, preparamos un refrito con el achiote, aceite y la cebolla. Una vez el refrito está listo, agregamos la leche y dejamos cocinar por 20 minutos.
Verter el preparado de la leche en la olla con las papas, dejar cocinar a fuego medio bajo.
Picar la espinaca en tiras delgadas y reservar.
Picar el queso en dados pequeños y agregarlo en la sopa. Cuando el queso esté suave, agregar las espinacas, dejar cocinar por 5 minutos y apagar la olla.
Rectificar sal. Servir caliente con una porción de aguacate.
La voy hacer para comerlas hoy, la espinaca le da un extra especial y más alimento. Muchas gracias.!!