Salchipapas Ecuatorianas

El plato rey de la comida callejera ecuatoriana, es un platillo barato, abundante y uno de los favoritos en todo el país, las salchipapas se la encuentra en ferias, carretas y restaurantes.

Es un plato fácil de preparar, que consta de solo dos ingredientes, papas y salchichas, que se fríen y se sirven juntas, acompañadas de salsas y, por qué no, de unas cebollas encurtidas. Sin más, aquí te dejo esta receta de salchipapas, para que las puedas disfrutar en casa. 

ValoraciónDificultadIntermedio
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salchipapa
Productos6 Servings
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total30 mins
 2 kg Papas
 1 Paquete de salchichas6 unidades
 Sal
 Aceite
1

Pelar y cortar las papas en tiras, luego dejar remojar en abundante agua por unos 30 minutos.

2

Retira las papas del agua y deja escurrir bien, luego, sécalas con un paño o papel de cocina.

3

En una olla o sartén profunda, añade abundante aceite y deja calentar, a fuego medio-alto, hasta alcanzar una temperatura de 190°C.
Si no tienes termómetro, puedes probar a colocar la punta de una cuchara de madera, si se forman burbujas alrededor, entonces está listo para empezar a freír.

4

Fríe las papas hasta alcanzar un color dorado, alrededor de 5 minutos, y retira del aceite dejando escurrir el exceso.

5

Corta las salchichas en el tamaño que desees y realiza un corte en cruz (x) en cada extremo, y luego fríelas en el aceite. Retíralas cuando estén listas.

6

Es hora de la segunda fritura de las papas, vuelve a agregarlas en el aceite y termina la fritura hasta alcanzar un durado más vivo y con una textura crujiente. Retira del aceite y deja escurrir el exceso.

7

Para servir, coloca una porción de papas en el plato, sobre estas, coloca la salchicha.
Acompáñala con tus salsas favoritas, un encurtido de cebolla o ají casero.

¿Por qué remojar las papas cortadas?

Al remojar las papas cortadas en agua fría, vamos a conseguir que se elimine el almidón que poseen, y así, al momento de freírlas, evitaremos que se peguen entre ellas y, también, consiguiendo un resultado más crujiente.

Recuerda que es necesario remojarlas por, al menos, 30 minutos, tras lo cual deberás dejarlas escurrir y secarlas. Para retirar la mayor cantidad de humedad de las papas, te sugiero secarlas con un paño antes de freírlas. 

La salchipapa, un alimento alto en calorías

La salchipapa es una preparación con alto contenido graso, poco balanceado y con un aporte nutricional muy deficiente, ya que consta de papas, carbohidratos y almidones, y salchicha. 

Si bien, una porción de salchipapas puede saciar el hambre, comerlo de forma frecuente pude incrementar el riesgo de obesidad, así como riesgos de enfermedades cardiovasculares por su alto contenido de grasa. 

Para ayudar a tu cuerpo a quemar estas calorías en exceso, puedes comer tus salchipapas con ají, por su efecto metabólico y termogénico, que ayudan a que tu cuerpo genere calor, quemando algunas de esta calorías. 

Otras Recetas

Ingredientes

 2 kg Papas
 1 Paquete de salchichas6 unidades
 Sal
 Aceite

Instrucciones

1

Pelar y cortar las papas en tiras, luego dejar remojar en abundante agua por unos 30 minutos.

2

Retira las papas del agua y deja escurrir bien, luego, sécalas con un paño o papel de cocina.

3

En una olla o sartén profunda, añade abundante aceite y deja calentar, a fuego medio-alto, hasta alcanzar una temperatura de 190°C.
Si no tienes termómetro, puedes probar a colocar la punta de una cuchara de madera, si se forman burbujas alrededor, entonces está listo para empezar a freír.

4

Fríe las papas hasta alcanzar un color dorado, alrededor de 5 minutos, y retira del aceite dejando escurrir el exceso.

5

Corta las salchichas en el tamaño que desees y realiza un corte en cruz (x) en cada extremo, y luego fríelas en el aceite. Retíralas cuando estén listas.

6

Es hora de la segunda fritura de las papas, vuelve a agregarlas en el aceite y termina la fritura hasta alcanzar un durado más vivo y con una textura crujiente. Retira del aceite y deja escurrir el exceso.

7

Para servir, coloca una porción de papas en el plato, sobre estas, coloca la salchicha.
Acompáñala con tus salsas favoritas, un encurtido de cebolla o ají casero.

Salchipapas Ecuatorianas
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