Sopa de Quinua con Cerdo

Una sopa muy tradicional, presente en toda mesa ecuatoriana, el locro de espinacas. Esta es una preparación ideal para disfrutarla en familia. Gracias a la espinaca, esta deliciosa sopa te proporciona energía, proteína carbohidratos y fibra, para una buena nutrición.

ValoraciónDificultadPrincipiante

En esta ocasión, te presentamos esta deliciosa receta de sopa de quinua con carne de cerdo, muy fácil de preparar y con un sabor único, tradicional de los Andes ecuatorianos. Si bien la quinua es la estrella de esta sopa, también, utilizaremos papas, cebollas, achiote, leche y maní. Disfrútala.

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sopa de quinua con chancho
Rinde12 Porciones
Tiempo de Preparación20 minsTiempo de Cocción30 minsTiempo Total50 mins
 1 lb(s) Carne de cerdo
 200 g Quinua
 125 g Maní en pasta o molido
 200 g Papas
 250 ml Leche
 Agua
Refrito
 1 cda(s) Achiote líquido
 1 Diente de ajo
 1 cda(s) Cebolla blanca (de verdeo)
 Sal y comino
Opcional
 ¼ taza(s) Zanahoria
 5 Hojas de col
1

Trocear la carne de cerdo en dados medianos o al tamaño deseado. Reservar.

2

Lavar la quinua y cocinarla en agua. Cuando el agua empiece a hervir, añadir la carne de cerdo y la papa troceada.

3

Hacer un refrito con el achiote líquido, el ajo, la cebolla larga, comino y sal al gusto. Luego, agregamos el maní en pasta, removiendo para que no se pegue y un poco de leche, hasta formar una salsa espesa, y añadimos el perejil. Reservar.

4

Agregamos el refrito en el agua con la quinua, carne y papas, mezclando bien, y añadimos el resto de la leche. Dejamos hervir 10 minutos más. Rectificamos sal y servimos caliente.

Opcinal
5

Si deseamos añadir textura adicional, podemos añadir hojas de col picadas y/o zanahorias en dados pequeños, esto a media cocción, para que no se sobre-cocinen.

Otras Recetas

Ingredientes

 1 lb(s) Carne de cerdo
 200 g Quinua
 125 g Maní en pasta o molido
 200 g Papas
 250 ml Leche
 Agua
Refrito
 1 cda(s) Achiote líquido
 1 Diente de ajo
 1 cda(s) Cebolla blanca (de verdeo)
 Sal y comino
Opcional
 ¼ taza(s) Zanahoria
 5 Hojas de col

Instrucciones

1

Trocear la carne de cerdo en dados medianos o al tamaño deseado. Reservar.

2

Lavar la quinua y cocinarla en agua. Cuando el agua empiece a hervir, añadir la carne de cerdo y la papa troceada.

3

Hacer un refrito con el achiote líquido, el ajo, la cebolla larga, comino y sal al gusto. Luego, agregamos el maní en pasta, removiendo para que no se pegue y un poco de leche, hasta formar una salsa espesa, y añadimos el perejil. Reservar.

4

Agregamos el refrito en el agua con la quinua, carne y papas, mezclando bien, y añadimos el resto de la leche. Dejamos hervir 10 minutos más. Rectificamos sal y servimos caliente.

Opcinal
5

Si deseamos añadir textura adicional, podemos añadir hojas de col picadas y/o zanahorias en dados pequeños, esto a media cocción, para que no se sobre-cocinen.

Sopa de Quinua con Cerdo
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