Sopa de Quinua con Cerdo

La sopa de quinua con cerdo es una de las tantas recetas de sopas típicas que tiene el Ecuador. Este grano andino es muy apetecido, gracias a su gran perfil nutricional, bajo en calorías y grasas, y con su aporte de 20 aminoácidos esenciales.

La quinoa o quinua, es utilizada en muchos platillos en la gastronomía ecuatoriana, siendo las sopas, una de las formas favoritas de usarla. Ideal para disfrutar en días de frío, con esta receta ahora podrás disfrutar de esta deliciosa sopa de quinoa con cerdo, en tu propia casa.

ValoraciónDificultadPrincipiante

En esta ocasión, te presentamos esta deliciosa receta de sopa de quinua con carne de cerdo, muy fácil de preparar y con un sabor único, tradicional de los Andes ecuatorianos. Si bien la quinua es la estrella de esta sopa, también, utilizaremos papas, cebollas, achiote, leche y maní. Disfrútala.

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sopa de quinua con chancho
Productos12 Servings
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total50 mins
 1 lb Carne de cerdo
 200 grs Quinua
 125 grs Maní en pasta o molido
 200 grs Papas
 250 ml Leche
 Agua
Refrito
 1 cuchara Achiote líquido
 1 Diente de ajo
 1 cuchara Cebolla blanca (de verdeo)
 Sal y comino
Opcional
 ¼ taza Zanahoria
 5 Hojas de col
1

Trocear la carne de cerdo en dados medianos o al tamaño deseado. Reservar.

2

Lavar la quinua y cocinarla en agua. Cuando el agua empiece a hervir, añadir la carne de cerdo y la papa troceada.

3

Hacer un refrito con el achiote líquido, el ajo, la cebolla larga, comino y sal al gusto. Luego, agregamos el maní en pasta, removiendo para que no se pegue y un poco de leche, hasta formar una salsa espesa, y añadimos el perejil. Reservar.

4

Agregamos el refrito en el agua con la quinua, carne y papas, mezclando bien, y añadimos el resto de la leche. Dejamos hervir 10 minutos más. Rectificamos sal y servimos caliente.

Opcinal
5

Si deseamos añadir textura adicional, podemos añadir hojas de col picadas y/o zanahorias en dados pequeños, esto a media cocción, para que no se sobre-cocinen.

 

Otras Recetas

Ingredientes

 1 lb Carne de cerdo
 200 grs Quinua
 125 grs Maní en pasta o molido
 200 grs Papas
 250 ml Leche
 Agua
Refrito
 1 cuchara Achiote líquido
 1 Diente de ajo
 1 cuchara Cebolla blanca (de verdeo)
 Sal y comino
Opcional
 ¼ taza Zanahoria
 5 Hojas de col

Instrucciones

1

Trocear la carne de cerdo en dados medianos o al tamaño deseado. Reservar.

2

Lavar la quinua y cocinarla en agua. Cuando el agua empiece a hervir, añadir la carne de cerdo y la papa troceada.

3

Hacer un refrito con el achiote líquido, el ajo, la cebolla larga, comino y sal al gusto. Luego, agregamos el maní en pasta, removiendo para que no se pegue y un poco de leche, hasta formar una salsa espesa, y añadimos el perejil. Reservar.

4

Agregamos el refrito en el agua con la quinua, carne y papas, mezclando bien, y añadimos el resto de la leche. Dejamos hervir 10 minutos más. Rectificamos sal y servimos caliente.

Opcinal
5

Si deseamos añadir textura adicional, podemos añadir hojas de col picadas y/o zanahorias en dados pequeños, esto a media cocción, para que no se sobre-cocinen.

Sopa de Quinua con Cerdo
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