La sopa de quinua con cerdo es una de las tantas recetas de sopas típicas que tiene el Ecuador. Este grano andino es muy apetecido, gracias a su gran perfil nutricional, bajo en calorías y grasas, y con su aporte de 20 aminoácidos esenciales.
La quinoa o quinua, es utilizada en muchos platillos en la gastronomía ecuatoriana, siendo las sopas, una de las formas favoritas de usarla. Ideal para disfrutar en días de frío, con esta receta ahora podrás disfrutar de esta deliciosa sopa de quinoa con cerdo, en tu propia casa.
En esta ocasión, te presentamos esta deliciosa receta de sopa de quinua con carne de cerdo, muy fácil de preparar y con un sabor único, tradicional de los Andes ecuatorianos. Si bien la quinua es la estrella de esta sopa, también, utilizaremos papas, cebollas, achiote, leche y maní. Disfrútala.
Trocear la carne de cerdo en dados medianos o al tamaño deseado. Reservar.
Lavar la quinua y cocinarla en agua. Cuando el agua empiece a hervir, añadir la carne de cerdo y la papa troceada.
Hacer un refrito con el achiote líquido, el ajo, la cebolla larga, comino y sal al gusto. Luego, agregamos el maní en pasta, removiendo para que no se pegue y un poco de leche, hasta formar una salsa espesa, y añadimos el perejil. Reservar.
Agregamos el refrito en el agua con la quinua, carne y papas, mezclando bien, y añadimos el resto de la leche. Dejamos hervir 10 minutos más. Rectificamos sal y servimos caliente.
Si deseamos añadir textura adicional, podemos añadir hojas de col picadas y/o zanahorias en dados pequeños, esto a media cocción, para que no se sobre-cocinen.
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Ingredientes
Instrucciones
Trocear la carne de cerdo en dados medianos o al tamaño deseado. Reservar.
Lavar la quinua y cocinarla en agua. Cuando el agua empiece a hervir, añadir la carne de cerdo y la papa troceada.
Hacer un refrito con el achiote líquido, el ajo, la cebolla larga, comino y sal al gusto. Luego, agregamos el maní en pasta, removiendo para que no se pegue y un poco de leche, hasta formar una salsa espesa, y añadimos el perejil. Reservar.
Agregamos el refrito en el agua con la quinua, carne y papas, mezclando bien, y añadimos el resto de la leche. Dejamos hervir 10 minutos más. Rectificamos sal y servimos caliente.
Si deseamos añadir textura adicional, podemos añadir hojas de col picadas y/o zanahorias en dados pequeños, esto a media cocción, para que no se sobre-cocinen.