Mote Pillo

ValoraciónDificultadPrincipiante

El mote pillo es un plato típico de la sierra sur del Ecuador, principalmente del Azuay y Cañar. Es una preparación de maíz mote, mezclado con un refrito y huevo revuelto. Un plato lleno de sabor, tradición, y muy nutritivo y delicioso. Disfrútalo.

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mote pillo receta
Rinde6 Porciones
Tiempo de Preparación10 minsTiempo de Cocción15 minsTiempo Total25 mins
 1 lb(s) Mote cocinado
 100 g Cebolla de verdeo
 2 Dientes de ajo
 1 cda(s) Achiote líquido
 1 cda(s) Mantequilla, aceite o manteca de cerdo
 3 cda(s) LechePuedes agregar más si lo deseas
 1 cdta(s) Cilantro o perejil picado
 Sal y pimienta al gusto
 35 HuevosDepende del gusto.
1

En una sartén caliente, agrega la mantequilla o aceite con el achiote líquido, espera que se caliente un poco y añade las cebollas picadas, junto con el ajo. Cocina este refrito hasta que las cebollas estén suaves. Agrega el perejil o cilantro, mezcla en el refrito, y añade sal y pimienta al gusto.

2

Agrega el mote y cocina junto con el refrito por un par de minutos, mezclando todo bien.
En un tazón, aparte, bate los huevos y reserva.
Si deseas añadir cebollín u otro ingrediente, este es el momento para hacerlo.

3

Agrega los huevos batidos a la sartén y revuelve con todos los ingredientes. Tan pronto el huevo empieza a cuajar, añade la leche. Cocina hasta obtener la textura de los huevos al gusto. Rectifica sal y pimienta.

Sirve acompañado de carne asada, de cecina o solo, junto a un trozo de queso y una taza de café.

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Ingredientes

 1 lb(s) Mote cocinado
 100 g Cebolla de verdeo
 2 Dientes de ajo
 1 cda(s) Achiote líquido
 1 cda(s) Mantequilla, aceite o manteca de cerdo
 3 cda(s) LechePuedes agregar más si lo deseas
 1 cdta(s) Cilantro o perejil picado
 Sal y pimienta al gusto
 35 HuevosDepende del gusto.

Instrucciones

1

En una sartén caliente, agrega la mantequilla o aceite con el achiote líquido, espera que se caliente un poco y añade las cebollas picadas, junto con el ajo. Cocina este refrito hasta que las cebollas estén suaves. Agrega el perejil o cilantro, mezcla en el refrito, y añade sal y pimienta al gusto.

2

Agrega el mote y cocina junto con el refrito por un par de minutos, mezclando todo bien.
En un tazón, aparte, bate los huevos y reserva.
Si deseas añadir cebollín u otro ingrediente, este es el momento para hacerlo.

3

Agrega los huevos batidos a la sartén y revuelve con todos los ingredientes. Tan pronto el huevo empieza a cuajar, añade la leche. Cocina hasta obtener la textura de los huevos al gusto. Rectifica sal y pimienta.

Sirve acompañado de carne asada, de cecina o solo, junto a un trozo de queso y una taza de café.

Mote Pillo
5/5 (1 Review)

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