Seco de Chivo

ValoraciónDificultadIntermedio

No tienes que viajar a Santa Elena para disfrutar de un buen seco de chivo, con esta receta lo podrás disfrutar, desde la comodidad de tu casa.

TweetGuardarCompartir
receta de seco de chivo
Rinde16 Porciones
Tiempo de Preparación1 hrTiempo de Cocción1 hr 10 minsTiempo Total2 hrs 10 mins
 8 lb(s) Borrego con hueso troceado
 2 cda(s) Sal
 1 cdta(s) Pimienta negra molida
 1 cdta(s) Comino molido
 3 cda(s) Aceite de achiote
 1 Pizca Cebolla paiteña grande en cubitos
 4 Unidad(es) Dientes de ajo machacados y picados
 2 Unidad(es) Pimiento verde costeño picado fino
 3 cda(s) Cilantro picado
 3 Unidad(es) Tomate peladosSin piel ni pepas
 4 Unidad(es) Zanahorias medianas en cuartos
 1 taza(s) Arvejas tiernas cocidas
 1 taza(s) Jugo de naranjilla cernido
 1 Pizca Cerveza grande (16 onzas)
 2 cdta(s) Panela molida Puedes usar más al gusto
Acompañantes
 12 taza(s) Arroz amarillo
 1 Pizca Aguacate pelado en rodajas
 1 Pizca Lechuga criolla Cortada en tiritas
 3 Unidad(es) Maduro frito
1

Sazonar el borrego con la sal, pimienta negra y solo 1/2 cucharadita de comino molido.

2

En una olla grande, hacer el refrito con el aceite de achiote y la cebolla, ajos, pimiento, cilantro y la 1/2 cucharadita de comino restante. Sofreír por 5 a 6 minutos, siempre revolviendo para que no se pegue.

3

Subir el fuego a alto, añadir el borrego sazonado junto con el tomate picado. Saltear por unos 10 minutos, revolviendo para que no se pegue.

4

Agregar la cerveza, el jugo de naranjilla, zanahorias y 3 tazas de agua, dejar hervir. Luego, bajar el fuego y tapar.

5

Dependiendo del tamaño de los trozos de borrego, la cocción puede tardar entre 35 a 50 minutos. Cocina hasta que la carne esté suave.

6

Retira las zanahorias y corta en cubitos, colócalas en una olla con las arvejas 10 minutos antes de terminar la cocción.

7

Añade la panela al gusto y rectifica sabor, añadiendo sal y pimienta si consideras necesario.

8

Para servir, acompaña de una porción de arroz amarillo, una cama de lechuga picada, sobre esta el aguacate en rodajas y maduro frito.

receta de como preparar seco de chivo

Otras recetas

Ingredientes

 8 lb(s) Borrego con hueso troceado
 2 cda(s) Sal
 1 cdta(s) Pimienta negra molida
 1 cdta(s) Comino molido
 3 cda(s) Aceite de achiote
 1 Pizca Cebolla paiteña grande en cubitos
 4 Unidad(es) Dientes de ajo machacados y picados
 2 Unidad(es) Pimiento verde costeño picado fino
 3 cda(s) Cilantro picado
 3 Unidad(es) Tomate peladosSin piel ni pepas
 4 Unidad(es) Zanahorias medianas en cuartos
 1 taza(s) Arvejas tiernas cocidas
 1 taza(s) Jugo de naranjilla cernido
 1 Pizca Cerveza grande (16 onzas)
 2 cdta(s) Panela molida Puedes usar más al gusto
Acompañantes
 12 taza(s) Arroz amarillo
 1 Pizca Aguacate pelado en rodajas
 1 Pizca Lechuga criolla Cortada en tiritas
 3 Unidad(es) Maduro frito

Instrucciones

1

Sazonar el borrego con la sal, pimienta negra y solo 1/2 cucharadita de comino molido.

2

En una olla grande, hacer el refrito con el aceite de achiote y la cebolla, ajos, pimiento, cilantro y la 1/2 cucharadita de comino restante. Sofreír por 5 a 6 minutos, siempre revolviendo para que no se pegue.

3

Subir el fuego a alto, añadir el borrego sazonado junto con el tomate picado. Saltear por unos 10 minutos, revolviendo para que no se pegue.

4

Agregar la cerveza, el jugo de naranjilla, zanahorias y 3 tazas de agua, dejar hervir. Luego, bajar el fuego y tapar.

5

Dependiendo del tamaño de los trozos de borrego, la cocción puede tardar entre 35 a 50 minutos. Cocina hasta que la carne esté suave.

6

Retira las zanahorias y corta en cubitos, colócalas en una olla con las arvejas 10 minutos antes de terminar la cocción.

7

Añade la panela al gusto y rectifica sabor, añadiendo sal y pimienta si consideras necesario.

8

Para servir, acompaña de una porción de arroz amarillo, una cama de lechuga picada, sobre esta el aguacate en rodajas y maduro frito.

receta de como preparar seco de chivo

Seco de Chivo
5/5 (1 Review)

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *