Menestra De Fréjol Fácil

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Esta preparación de la menestra de fréjol o porotos, o como se la conoce en algunas regiones de la sierra, es muy sencilla. Se prepara un refrito con cebollas, ajo y culantro, comino, el fréjol tierno, agua, sal y pimienta, y al final, cuando el fréjol ya está cocido, añadimos un poco de harina de plátano, que le dará textura y más sabor.

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menestra de frejol
Productos4 Servings
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción1 hr 20 minsTiempo Total1 hr 50 mins
 1 lb Fréjol rojo o de cualquier variedad
 1 Cebolla paiteña (colorada)
 1 Rama de cebolla de verdeo
 2 Dientes de ajo
 Cilantro
 Comino
 Sal y pimienta
 1500 ml Agua
 2 cucharilla Harina de plátano
1

Pica la cebolla colorada en dados pequeños, Tritura el ajo y pica finamente la cebolla de verdeo y el culantro.

2

En una olla caliente, agregamos un poco de aceite y hacemos un refrito con el ajo, cebollas y cilantro, también, añadimos el comino y sal y pimienta. Una vez está listo el refrito, agregamos el fréjol, sofreímos unos minutos y cubrimos con agua. Dejamos que hierva y, luego, bajamos la llama y cocinamos a fuego lento.

3

Comprobamos que el fréjol está tierno y suave, y añadimos la harina de plátano. Removemos bien, asegurándonos que no queden grumos. Dejamos cocinar por 15 minutos más o hasta obtener la textura deseada de la salsa. Para más espesor, dejar cocinar más tiempo.

4

Rectificar sal y servir acompañado de arroz y un filete de carne asada o lo que desees.

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Ingredientes

 1 lb Fréjol rojo o de cualquier variedad
 1 Cebolla paiteña (colorada)
 1 Rama de cebolla de verdeo
 2 Dientes de ajo
 Cilantro
 Comino
 Sal y pimienta
 1500 ml Agua
 2 cucharilla Harina de plátano

Instrucciones

1

Pica la cebolla colorada en dados pequeños, Tritura el ajo y pica finamente la cebolla de verdeo y el culantro.

2

En una olla caliente, agregamos un poco de aceite y hacemos un refrito con el ajo, cebollas y cilantro, también, añadimos el comino y sal y pimienta. Una vez está listo el refrito, agregamos el fréjol, sofreímos unos minutos y cubrimos con agua. Dejamos que hierva y, luego, bajamos la llama y cocinamos a fuego lento.

3

Comprobamos que el fréjol está tierno y suave, y añadimos la harina de plátano. Removemos bien, asegurándonos que no queden grumos. Dejamos cocinar por 15 minutos más o hasta obtener la textura deseada de la salsa. Para más espesor, dejar cocinar más tiempo.

4

Rectificar sal y servir acompañado de arroz y un filete de carne asada o lo que desees.

Menestra De Fréjol Fácil
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