Menestra De Fréjol Fácil

La menestra es un guiso que se cuece a fuego lento, lleno de sabor y con una textura muy especial. Existen diferentes tipos de menestras, en esta ocasión, nos centraremos en la menestra de fréjol, un plato típico del Ecuador, que se suele acompañar con arroz y una porción de carne, pollo, cerdo, incluso, pescado. Una excelente fuente de proteína y fibra por si sola, pero que se disfruta más como acompañante, con otras preparaciones.

La receta que te traemos a continuación, es una versión sencilla y rápida de preparar, que utiliza harina de plátano al final, para aportar textura y sabor. Para mejores resultados te recomendamos, si usas fréjol seco, dejarlo en remojo desde la noche anterior. Si usas fréjol o porotos frescos, lavarlos bien antes de cocinar la menestra. 

 

ValoraciónDificultadPrincipiante

Esta preparación de la menestra de fréjol o porotos, o como se la conoce en algunas regiones de la sierra, es muy sencilla. Se prepara un refrito con cebollas, ajo y culantro, comino, el fréjol tierno, agua, sal y pimienta, y al final, cuando el fréjol ya está cocido, añadimos un poco de harina de plátano, que le dará textura y más sabor.

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menestra de frejol
Rinde4 Porciones
Tiempo de Preparación30 minsTiempo de Cocción1 hr 20 minsTiempo Total1 hr 50 mins
 1 lb(s) Fréjol rojo o de cualquier variedad
 1 Cebolla paiteña (colorada)
 1 Rama de cebolla de verdeo
 2 Dientes de ajo
 Cilantro
 Comino
 Sal y pimienta
 1500 ml Agua
 2 cdta(s) Harina de plátano
1

Pica la cebolla colorada en dados pequeños, Tritura el ajo y pica finamente la cebolla de verdeo y el culantro.

2

En una olla caliente, agregamos un poco de aceite y hacemos un refrito con el ajo, cebollas y cilantro, también, añadimos el comino y sal y pimienta. Una vez está listo el refrito, agregamos el fréjol, sofreímos unos minutos y cubrimos con agua. Dejamos que hierva y, luego, bajamos la llama y cocinamos a fuego lento.

3

Comprobamos que el fréjol está tierno y suave, y añadimos la harina de plátano. Removemos bien, asegurándonos que no queden grumos. Dejamos cocinar por 15 minutos más o hasta obtener la textura deseada de la salsa. Para más espesor, dejar cocinar más tiempo.

4

Rectificar sal y servir acompañado de arroz y un filete de carne asada o lo que desees.

Otras Recetas

Ingredientes

 1 lb(s) Fréjol rojo o de cualquier variedad
 1 Cebolla paiteña (colorada)
 1 Rama de cebolla de verdeo
 2 Dientes de ajo
 Cilantro
 Comino
 Sal y pimienta
 1500 ml Agua
 2 cdta(s) Harina de plátano

Instrucciones

1

Pica la cebolla colorada en dados pequeños, Tritura el ajo y pica finamente la cebolla de verdeo y el culantro.

2

En una olla caliente, agregamos un poco de aceite y hacemos un refrito con el ajo, cebollas y cilantro, también, añadimos el comino y sal y pimienta. Una vez está listo el refrito, agregamos el fréjol, sofreímos unos minutos y cubrimos con agua. Dejamos que hierva y, luego, bajamos la llama y cocinamos a fuego lento.

3

Comprobamos que el fréjol está tierno y suave, y añadimos la harina de plátano. Removemos bien, asegurándonos que no queden grumos. Dejamos cocinar por 15 minutos más o hasta obtener la textura deseada de la salsa. Para más espesor, dejar cocinar más tiempo.

4

Rectificar sal y servir acompañado de arroz y un filete de carne asada o lo que desees.

Menestra De Fréjol Fácil
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