Arroz amarillo

El arroz amarillo es uno de los acompañantes favoritos de algunos de los platos más emblemáticos de la comida ecuatoriana. No solo aporta color al plato, también, nos ofrece un aroma y sabor que complementa muy bien con preparaciones como el seco de chivo.

Su elaboración es muy sencilla, un refrito con achiote que le dará el color al arroz, y luego agua, para cocinarlo. El resultado, ese arroz tan característico de nuestra mesa. El arroz amarillo, también es utilizado como ingrediente en otras preparaciones, como el arroz con camarones. Un plato versátil, que puedes utilizar en muchas preparaciones más. 

ValoraciónDificultadPrincipiante

Tu plato no está completo si no cuenta, como guarnición, con su buena porción de arroz amarillo. Utilízalo para acompañar secos, menestras, o como ingrediente para el arroz con camarón o con pollo.

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arroz amarillo con achiote
Productos6 Personas
Tiempo de preparación5 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total40 mins
 250 grs Arroz
 500 ml AguaEn la sierra la proporción es 2 de agua por 1 de arroz, en la costa es 1 a 1.
 15 ml Achiote líquido
 30 ml Aceite
 Sal y pimienta al gusto
1

En una olla, calienta el aceite y el achiote líquido hasta que toda esa mezcla sea homogénea. Cuando esté caliente, agregar el arroz y empezar a sofreírlo.

2

En una olla aparte, calienta el agua hasta hervir.

3

El arroz debe empezar a tostarse un poco, sin quemarse. Es momento de agregar el agua hirviendo. Por último, añadimos sal y pimienta al gusto, bajamos la llama al mínimo y tapamos la olla.

Dejamos cocinar por 30 minutos o hasta que el agua se evapore completamente.

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Ingredientes

 250 grs Arroz
 500 ml AguaEn la sierra la proporción es 2 de agua por 1 de arroz, en la costa es 1 a 1.
 15 ml Achiote líquido
 30 ml Aceite
 Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1

En una olla, calienta el aceite y el achiote líquido hasta que toda esa mezcla sea homogénea. Cuando esté caliente, agregar el arroz y empezar a sofreírlo.

2

En una olla aparte, calienta el agua hasta hervir.

3

El arroz debe empezar a tostarse un poco, sin quemarse. Es momento de agregar el agua hirviendo. Por último, añadimos sal y pimienta al gusto, bajamos la llama al mínimo y tapamos la olla.

Dejamos cocinar por 30 minutos o hasta que el agua se evapore completamente.

Arroz amarillo
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