El arroz amarillo es uno de los acompañantes favoritos de algunos de los platos más emblemáticos de la comida ecuatoriana. No solo aporta color al plato, también, nos ofrece un aroma y sabor que complementa muy bien con preparaciones como el seco de chivo.
Su elaboración es muy sencilla, un refrito con achiote que le dará el color al arroz, y luego agua, para cocinarlo. El resultado, ese arroz tan característico de nuestra mesa. El arroz amarillo, también es utilizado como ingrediente en otras preparaciones, como el arroz con camarones. Un plato versátil, que puedes utilizar en muchas preparaciones más.
Tu plato no está completo si no cuenta, como guarnición, con su buena porción de arroz amarillo. Utilízalo para acompañar secos, menestras, o como ingrediente para el arroz con camarón o con pollo.
En una olla, calienta el aceite y el achiote líquido hasta que toda esa mezcla sea homogénea. Cuando esté caliente, agregar el arroz y empezar a sofreírlo.
En una olla aparte, calienta el agua hasta hervir.
El arroz debe empezar a tostarse un poco, sin quemarse. Es momento de agregar el agua hirviendo. Por último, añadimos sal y pimienta al gusto, bajamos la llama al mínimo y tapamos la olla.
Dejamos cocinar por 30 minutos o hasta que el agua se evapore completamente.
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Ingredientes
Instrucciones
En una olla, calienta el aceite y el achiote líquido hasta que toda esa mezcla sea homogénea. Cuando esté caliente, agregar el arroz y empezar a sofreírlo.
En una olla aparte, calienta el agua hasta hervir.
El arroz debe empezar a tostarse un poco, sin quemarse. Es momento de agregar el agua hirviendo. Por último, añadimos sal y pimienta al gusto, bajamos la llama al mínimo y tapamos la olla.
Dejamos cocinar por 30 minutos o hasta que el agua se evapore completamente.