Fanesca

Una sopa muy tradicional, presente en toda mesa ecuatoriana, el locro de espinacas. Esta es una preparación ideal para disfrutarla en familia. Gracias a la espinaca, esta deliciosa sopa te proporciona energía, proteína carbohidratos y fibra, para una buena nutrición.

ValoraciónDificultadAvanzado

Si existen un plato que genere tanta expectativa y preparación en la cocina ecuatoriana, tiene que la fanesca. Este delicioso guiso se lo prepara únicamente en semana santa. Pero, con esta receta, lo podrás disfrutar cuando lo desees.

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como hacer la fanesca ecuatoriana
Rinde14 Porciones
Tiempo de Preparación2 hrsTiempo de Cocción1 hrTiempo Total3 hrs
 1 taza(s) Cebolla picada
  taza(s) Achiote en aceite
 4 cda(s) Perejil picado
 4 oz Maní tostado
 1500 ml Leche
 1 lb(s) Bacalao secoDesaguar en leche el día anterior
 ½ lb(s) Arroz cocinado en abundante agua y sin escurrir
 1 taza(s) Zapallo cortado en cuadros
 1 taza(s) Sambo cortado en cuadros
 2 taza(s) Garbanzos
 1 lb(s) Habas tiernas
 1 lb(s) Chochos pelados
 2 taza(s) Choclo tierno desgranado
 ½ lb(s) Lentejas
 1 taza(s) Fréjol tierno
 1 taza(s) Fréjol blanco
 1 taza(s) Fréjol rojo
 1 lb(s) Arvejas
 2 taza(s) Col blanca picada finamente
 1 taza(s) Crema de leche
 1 Pizca Diente de ajo picado
 ½ taza(s) Mantequilla
 Sal, pimienta molida, comino molido
Acompañantes
 Empanaditas de queso
 Huevo duro en rodajas
 Rodajas de queso
 Maduro frito
 Masitas fritas
 Cebolla en flor encurtida
 Rodaja de ají
1

Desaguar el bacalao el día anterior, en leche.

2

Cocinar todos los granos por separado. De igual manera, cocinar el zapallo y sambo en abundante agua.

3

Licuar el maní tostado en medio litro de leche.

4

Realizar un refrito con la mantequilla, achiote, sal, comino, pimienta, ajo y cebolla. Luego, agregar los granos con su jugo de cocción, así como el zapallo, sambo, la col, el arroz y el maní licuado.

5

Agregar el bacalao y la leche, dejar hervir hasta que el bacalao esté cocinado.

6

Por ultimo, agrega la crema de leche y rectificar sabor.

Para decorar y servir
7

Servir la fanesca en un plato sopero y decorar con una rodaja de huevo duro, una empanadita, masitas fritas, una rodaja de queso, una rodaja de ají, el bacalao cocinado y la cebolla encurtida. Para finalizar, coloca una ramita de perejil crespo.

Otras Recetas

Ingredientes

 1 taza(s) Cebolla picada
  taza(s) Achiote en aceite
 4 cda(s) Perejil picado
 4 oz Maní tostado
 1500 ml Leche
 1 lb(s) Bacalao secoDesaguar en leche el día anterior
 ½ lb(s) Arroz cocinado en abundante agua y sin escurrir
 1 taza(s) Zapallo cortado en cuadros
 1 taza(s) Sambo cortado en cuadros
 2 taza(s) Garbanzos
 1 lb(s) Habas tiernas
 1 lb(s) Chochos pelados
 2 taza(s) Choclo tierno desgranado
 ½ lb(s) Lentejas
 1 taza(s) Fréjol tierno
 1 taza(s) Fréjol blanco
 1 taza(s) Fréjol rojo
 1 lb(s) Arvejas
 2 taza(s) Col blanca picada finamente
 1 taza(s) Crema de leche
 1 Pizca Diente de ajo picado
 ½ taza(s) Mantequilla
 Sal, pimienta molida, comino molido
Acompañantes
 Empanaditas de queso
 Huevo duro en rodajas
 Rodajas de queso
 Maduro frito
 Masitas fritas
 Cebolla en flor encurtida
 Rodaja de ají

Instrucciones

1

Desaguar el bacalao el día anterior, en leche.

2

Cocinar todos los granos por separado. De igual manera, cocinar el zapallo y sambo en abundante agua.

3

Licuar el maní tostado en medio litro de leche.

4

Realizar un refrito con la mantequilla, achiote, sal, comino, pimienta, ajo y cebolla. Luego, agregar los granos con su jugo de cocción, así como el zapallo, sambo, la col, el arroz y el maní licuado.

5

Agregar el bacalao y la leche, dejar hervir hasta que el bacalao esté cocinado.

6

Por ultimo, agrega la crema de leche y rectificar sabor.

Para decorar y servir
7

Servir la fanesca en un plato sopero y decorar con una rodaja de huevo duro, una empanadita, masitas fritas, una rodaja de queso, una rodaja de ají, el bacalao cocinado y la cebolla encurtida. Para finalizar, coloca una ramita de perejil crespo.

Fanesca
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