El Ecuador es reconocido como uno de los principales productos de camarón de calidad a nivel mundial y, como no podía ser de otra manera, es afamado ingrediente es la estrella de varios platillos de nuestra gastronomía. Así, uno de los más deliciosos y reconocidos ceviches de camarones es el ecuatoriano.
Pero, no hay una sola receta de ceviche de camarón en el Ecuador, ya que, a lo largo de la línea costera, encontraremos multiples variaciones de este delicioso platillo, cada una con su propia personalidad. Con una cocción rápida en agua, y un periodo de maceración en jugo de naranja y limón, el ceviche o cebiche de camarones, también lleva cebolla paiteña, tomate riñón picado y, dependiendo del gusto, pimientos.
En esta ocasión, prepararemos la receta más simple y tradicional del ceviche de camarones, así que te invitamos a tener los ingredientes a mano y ponernos manos a la obra. Que la disfrutes.
El ceviche es un plato que no puedes dejar de probar si visitas las costas del Ecuador, y más aún si se trata del ceviche de camarón.
En un tazón, mezclar la mitad del jugo de limón, el jugo de naranja, el aceite y 1/4 del tomate en dados.
Encurtir la cebolla en juliana en el resto de jugo de limón.
En una olla con agua, cocinar el camarón con un poco de sal y pimienta y una rama de apio y un poco trozo de cebolla. Cocinar hasta hervir y reservar.
Una vez frío el camarón, se mezcla con los pimientos picados, y se añade esto a la mezcla de jugo de naranja y limón, agregando la cebolla curtida.
Licuar los 600 g de tomate restantes, cernir y mezclar con el resto de ingredientes. Picar el cilantro y añadir a la mezcla.
Agregar la mostaza, rectificar sal y pimienta. Si está muy ácido, se puede agregar un poco del caldo de la cocción del camarón. Servir con chifle y canguil.
Los cambios más sutiles en la preparación del ceviche de camarones ecuatoriano, puede producir resultados muy interesantes e inesperados. Si tienes tu propia versión de este platillo, y quieres compartirla con nosotros, recuerda subirla desde tu perfil, siguiendo los pasos indicados.
Otras Recetas
Ingredientes
Instrucciones
En un tazón, mezclar la mitad del jugo de limón, el jugo de naranja, el aceite y 1/4 del tomate en dados.
Encurtir la cebolla en juliana en el resto de jugo de limón.
En una olla con agua, cocinar el camarón con un poco de sal y pimienta y una rama de apio y un poco trozo de cebolla. Cocinar hasta hervir y reservar.
Una vez frío el camarón, se mezcla con los pimientos picados, y se añade esto a la mezcla de jugo de naranja y limón, agregando la cebolla curtida.
Licuar los 600 g de tomate restantes, cernir y mezclar con el resto de ingredientes. Picar el cilantro y añadir a la mezcla.
Agregar la mostaza, rectificar sal y pimienta. Si está muy ácido, se puede agregar un poco del caldo de la cocción del camarón. Servir con chifle y canguil.