El arroz con leche es un postre tradicional de la cocina ecuatoriana, que se suele consumir con mayor frecuencia en época de Semana Santa. Este delicioso postre no estaría en nuestra cocina, si no fuera por la influencia española, que trajo esta receta a nuestro país, que no es más que arroz cocinado en leche, con especias dulces como la vainilla, y endulzado con azúcar, con una textura final cremosa.
De preparación simple, el arroz con leche tarda su tiempo en estar listo, y está en manos de quien lo prepara el darle la textura final, para que sea más cremoso o más suelto y jugoso. En la versión ecuatoriana de este postre, además del azúcar, también se suele incorporar leche condensada, cáscaras de limón y naranja, uvas pasas y un chorrito de ron o puntas, para darle el toque final de aroma.
El arroz con leche es uno de los postres favoritos de los ecuatorianos, que se ofrece, de forma tradicional en semana santa.
Lavar el arroz con abundante agua, hasta que el agua ya no salga blanca.
En una olla grande, colocar la leche junto con las especias (canela y naranja) y la pizca de sal, y poner a hervir. Una vez empieza a hervir, añadir el arroz lavado y bajar a fuego bajo. Dejar cocinar, removiendo cada tanto para evitar que se pegue en la base.
Remover las cascaras de naranja y las ramas de canela de la preparación.
Añadir el azúcar, mientras vamos removiendo para que se integre bien. Luego, agregar las pasas y dejaremos cocinar por unos 15 minutos, revolviendo de forma constante para que no se pegue.
Agregamos la cucharada de mantequilla, revolviendo bien y, agregamos la leche condensada junto con la esencia de vainilla y el ron. Continuaremos revolviendo por unos 5 minutos más, mientras se evapora el alcohol del licor.
Rectificamos sabor, si le falta dulce, puedes añadir un poco más de leche condensada. Apagamos la hornilla. Puedes servir tu arroz con leche caliente o frío.
No necesitamos esperar a Semana Santa para comer un delicioso arroz con leche, con esta receta podrás prepararlo en cualquier época del año. Y a ti, ¿cómo te gusta el arroz con leche?
