El arroz con camarones es, junto con el ceviche, el plato típico por excelencia de la costa ecuatoriana. Su preparación es muy sencilla, con un refrito a base de ajo, cebollas y pimientos, en donde se cuece el camarón y, que luego se mezcla con el arroz amarillo con achiote. Un plato tan tradicional que lo puedes encontrar en cada playa y restaurante del Ecuador.
En esta receta encontrarás los pasos necesarios para preparar nuestra versión arroz con camarón, de forma sencilla y rápida para disfrutar con tu familia. Como alternativa, para agregar más sabor a tu platillo, puedes cocinar el arroz en un fondo de camarón, que no es más que un caldo preparado con las cáscaras del mismo. Otra opción, aunque añade un paso a esta receta, es pre-cocer los camarones en agua, por un par de minutos, y utilizar esa agua para cocinar el arroz.
Nada más costeño que un buen arroz con camarones. Aprende a prepararlo con esta fácil y deliciosa receta,
En una sartén caliente, agregamos aceite y achiote líquido y hacemos un refrito con el ajo en pasta y la cebolla. Luego, agregamos los pimientos y el cilantro, removiendo, mientras se cocina el refrito.
Cuando las cebollas están caramelizadas, añadimos las arvejas y, luego de un par de minutos, las zanahorias. Continuamos removiendo. En este momento podemos agregar sal y pimienta al refrito.
Colocamos la pasta de tomate y removemos bien, luego, agregamos los camarones y los dejaremos cocinar, casi hasta llegar a su punto, unos dos minutos, aproximadamente. Aquí, añadiremos el agua y removeremos muy bien, para integrar los sabores y formar una salsa. Dejamos cocinar por aproximadamente, un minuto más.
Añadimos el arroz amarillo y mezclamos todo muy bien. Para finalizar, espolvoreamos un poco de cilantro o perejil picado, removemos y está listo para servir.
¿Te animas a probar esta receta, cambiando el agua por vino blanco? Si tienes tu propia versión de esta receta, recuerda que puedes publicarla en nuestra web, y compartirla con la comunidad, desde tu perfil de usuario.
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Ingredientes
Instrucciones
En una sartén caliente, agregamos aceite y achiote líquido y hacemos un refrito con el ajo en pasta y la cebolla. Luego, agregamos los pimientos y el cilantro, removiendo, mientras se cocina el refrito.
Cuando las cebollas están caramelizadas, añadimos las arvejas y, luego de un par de minutos, las zanahorias. Continuamos removiendo. En este momento podemos agregar sal y pimienta al refrito.
Colocamos la pasta de tomate y removemos bien, luego, agregamos los camarones y los dejaremos cocinar, casi hasta llegar a su punto, unos dos minutos, aproximadamente. Aquí, añadiremos el agua y removeremos muy bien, para integrar los sabores y formar una salsa. Dejamos cocinar por aproximadamente, un minuto más.
Añadimos el arroz amarillo y mezclamos todo muy bien. Para finalizar, espolvoreamos un poco de cilantro o perejil picado, removemos y está listo para servir.