Ceviche Mixto Ecuatoriano

El ceviche ecuatoriano tiene tantas variantes, que dan ganas de salir e intentar probarlas todas. Pero, si no puedes salir, siempre podr谩s preparar este delicioso ceviche mixto en casa.

En esta ocasi贸n, te traemos nuestra versi贸n del cl谩sico ceviche mixto de camar贸n y pescado, inspirado en las preparaciones de las playas de Santa Elena y Manab铆, con un resultado cremoso, pero ligero.

Valoraci贸nDificultadPrincipiante

El ceviche mixto ecuatoriano se lo suele preparar con pescado y camar贸n, sin embargo, existen muchas versiones en las que, adem谩s, se incluye otros tipos de mariscos. No te quedes con las ganas de probarlo, y prepara este delicioso platillo con esta f谩cil receta de ceviche de mixto.

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Productos6 Servings
Tiempo de preparaci贸n1 hrTiempo de cocci贸n10 minsTiempo Total1 hr 10 mins
 1 lb PescadoPicudo
 1 lb Camar贸n
 1 Tomate
 1 Cebolla colorada
 1 Pimiento
 10 limones
 1 Naranja
 1 cdta Mostaza
 1 cda Salsa de tomate
 Sal y Pimienta
 1 cda Cilantro
Opcional
 2 cda Pasta de man铆
1

En un bowl, colocar el pescado (picudo) cortado en dados peque帽os, a帽adir un poco de sal y mezclar bien. Luego, a帽adir el zumo de 8 a 9 limones, cubrir con tapa o film pl谩stico, y reservar en refrigeraci贸n.

2

Agregar agua y un diente de ajo en una olla, y cocinar el camar贸n, una vez que hierva el agua, apagar el fuego y dejar enfriar.

3

Picar la cebolla y el pimiento en dados peque帽os, o del tama帽o deseado para tu ceviche. A帽adir el jugo del lim贸n que faltaba y dejar encurtir.

4

Pelamos el tomate, removiendo toda su piel. Luego, cortamos en dados peque帽os 1/3 del tomate, la otra parte la reservamos para licuarla.

5

Este paso tiene dos opciones. La 1ra, si el camar贸n est谩 limpio y desvenado; en este caso vamos a licuar una taza del caldo de cocci贸n del camar贸n, junto con 2 a 4 camarones, depender谩 de su tama帽o, incluyendo el ajo usado en la cocci贸n. Tambi茅n, se a帽ade el jugo de naranja, el tomate, la mostaza y salsa de tomate. Rectificar sal.

La 2da opci贸n, en caso de contar con las cabezas del camar贸n, se cocinan en agua con un diente de ajo. Una vez listo, licuarlo y cernirlo. El l铆quido resultante, mezclarlo con el tomate, jugo de naranja, mostaza y salsa de tomate. Rectificar sal.

6

Verificamos si el pescado se ha cocinado en el zumo de lim贸n, su carne debe haberse tornado blanquecina, igual que el l铆quido. Una vez alcanzado este punto, procedemos armar el cebiche mixto.

7

En un taz贸n grande colocamos el pescado con todo su l铆quido, a帽adimos el camar贸n cocido, los daditos de tomate y el encurtido de cebolla y pimiento. Mezclamos bien.
Luego, a帽adimos el l铆quido que licuamos, removemos bien para que se integren todos los ingredientes.
Por 煤ltimo, agregamos el culantro picado y servimos en platos individuales.

Opcional
8

Si quires darle un toque especial a tu ceviche mixto, prueba a帽adiendo pasta de man铆 en el licuado. Quedar谩 delicioso.

Si alguna vez te preguntaste como hacer ceviche mixto ecuatoriano, con esta receta, prepararlo te resultar谩 muy sencillo, adem谩s, te quedar谩 delicioso. Si, aqu铆 estamos utilizando pescado y camar贸n, pero podr谩s hacer tu ceviche mixto de mariscos con la misma receta.聽

Cocci贸n al lim贸n

En la preparaci贸n, utilizamos el m茅todo de "cocci贸n" del pescado con lim贸n, en donde el 谩cido c铆trico genera una reacci贸n con la prote铆na, que entre otras cosas, la compacta, otorg谩ndole mayor textura.聽

La cocci贸n con lim贸n del pescado es un m茅todo bastante seguro, eso si, siempre que tengas confianza en el originen de tu pescado. De preferencia, el pescado debe ser muy fresco, de la pesca del d铆a o, otra alternativa segura es los paquetes congelados.聽

Sin embargo, si dudas, puedes optar por darle un hervor r谩pido al pescado, o una cocci贸n al vapor, y agregar el lim贸n al pescado unos 5 minutos antes de mezclarlo todo.聽

驴Cebiche mixto con man铆?

El uso del man铆 en el cebiche no es algo nuevo, es m谩s, es algo muy com煤n en zonas dentro de la provincia de Manab铆. Le da un toque bastante interesante, con un resultado mucho m谩s sabroso.聽

Si nunca lo haz probado, te invito a hacerlo. Puedes reservar un poco del licuado y mezclarlo con el man铆, as铆, en caso que no te llegue a gustar, podr谩s comer tu cebiche mixto sin el man铆.

Para acompa帽ar tu ceviche mixto, no olvides tener a la mano patacones o chifles. En la costa ecuatoriana, es muy com煤n acompa帽arlo junto a un plato de arroz blanco, mientras que en la sierra, se lo hace con una porci贸n de canguil y ma铆z tostado.

Otras Recetas

Ingredientes

 1 lb PescadoPicudo
 1 lb Camar贸n
 1 Tomate
 1 Cebolla colorada
 1 Pimiento
 10 limones
 1 Naranja
 1 cdta Mostaza
 1 cda Salsa de tomate
 Sal y Pimienta
 1 cda Cilantro
Opcional
 2 cda Pasta de man铆

Instrucciones

1

En un bowl, colocar el pescado (picudo) cortado en dados peque帽os, a帽adir un poco de sal y mezclar bien. Luego, a帽adir el zumo de 8 a 9 limones, cubrir con tapa o film pl谩stico, y reservar en refrigeraci贸n.

2

Agregar agua y un diente de ajo en una olla, y cocinar el camar贸n, una vez que hierva el agua, apagar el fuego y dejar enfriar.

3

Picar la cebolla y el pimiento en dados peque帽os, o del tama帽o deseado para tu ceviche. A帽adir el jugo del lim贸n que faltaba y dejar encurtir.

4

Pelamos el tomate, removiendo toda su piel. Luego, cortamos en dados peque帽os 1/3 del tomate, la otra parte la reservamos para licuarla.

5

Este paso tiene dos opciones. La 1ra, si el camar贸n est谩 limpio y desvenado; en este caso vamos a licuar una taza del caldo de cocci贸n del camar贸n, junto con 2 a 4 camarones, depender谩 de su tama帽o, incluyendo el ajo usado en la cocci贸n. Tambi茅n, se a帽ade el jugo de naranja, el tomate, la mostaza y salsa de tomate. Rectificar sal.

La 2da opci贸n, en caso de contar con las cabezas del camar贸n, se cocinan en agua con un diente de ajo. Una vez listo, licuarlo y cernirlo. El l铆quido resultante, mezclarlo con el tomate, jugo de naranja, mostaza y salsa de tomate. Rectificar sal.

6

Verificamos si el pescado se ha cocinado en el zumo de lim贸n, su carne debe haberse tornado blanquecina, igual que el l铆quido. Una vez alcanzado este punto, procedemos armar el cebiche mixto.

7

En un taz贸n grande colocamos el pescado con todo su l铆quido, a帽adimos el camar贸n cocido, los daditos de tomate y el encurtido de cebolla y pimiento. Mezclamos bien.
Luego, a帽adimos el l铆quido que licuamos, removemos bien para que se integren todos los ingredientes.
Por 煤ltimo, agregamos el culantro picado y servimos en platos individuales.

Opcional
8

Si quires darle un toque especial a tu ceviche mixto, prueba a帽adiendo pasta de man铆 en el licuado. Quedar谩 delicioso.

Ceviche Mixto Ecuatoriano
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