Quimbolitos

Una sopa muy tradicional, presente en toda mesa ecuatoriana, el locro de espinacas. Esta es una preparación ideal para disfrutarla en familia. Gracias a la espinaca, esta deliciosa sopa te proporciona energía, proteína carbohidratos y fibra, para una buena nutrición.

ValoraciónDificultadIntermedio

Un delicioso y esponjoso pastel de maíz, que se cocina al vapor envuelto en una hoja de achira, los quimbolitos son un postre tradicional, que podrás disfrutar acompañado de una buena taza de café.

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Quimbolitos tradicionales
Rinde15 Porciones
Tiempo de Preparación20 minsTiempo de Cocción40 minsTiempo Total1 hr
 500 g Harina de maíz
 5 g Polvo de hornearPuede ser bicarbonato de sodio
 250 g Mantequilla sin sal
 ½ cdta(s) Ralladura de limón
 350 g Azúcar
 9 Unidad(es) Yemas de huevo
 400 g Queso fresco sin sal
 9 Unidad(es) Claras de huevo
 250 g Pasas
 60 ml Licor anisado - OpcionalPuedes usar aguardiente anisado
 15 Unidad(es) Hojas de Achira
Equipos y herramientas especiales
 Batidora eléctrica
 Olla vaporera
1

En un tazón colocar la mantequilla y el azúcar y cremar con la batidora hasta que tome un color blanquecino. Luego, añadimos las yemas y batimos hasta que todo se incorpore bien.

2

Tamizar la harina de maíz junto con el polvo de hornear y reservar.

3

Rallar todo el queso, agregarlo a la mezcla batiendo en velocidad baja. Continuar con la ralladura de limón, las pasas y la harina. Si decides utilizar el licor anisado, este es el momento de agregarlo. Batir todo muy bien, incorporando todos los ingredientes hasta tener una masa cremosa. Reservar.

4

Montar las claras a punto de nieve. Reservar.

5

En un tazón grande, colocar la primera mezcla, luego, ir agregando las claras montadas poco a poco, usando movimientos envolventes muy suaves. Utiliza una espátula para este punto.

6

Pre-calentar la olla vaporera.

7

Disponer de las hojas de Achira y colocar el relleno en el centro. Como opción, puedes agregar mas pasas para decorar. Envolver las hojas y colocar los quimbolitos dentro de la olla vaporera. Cocinar por un periodo de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de la porción.

Otras Recetas

Ingredientes

 500 g Harina de maíz
 5 g Polvo de hornearPuede ser bicarbonato de sodio
 250 g Mantequilla sin sal
 ½ cdta(s) Ralladura de limón
 350 g Azúcar
 9 Unidad(es) Yemas de huevo
 400 g Queso fresco sin sal
 9 Unidad(es) Claras de huevo
 250 g Pasas
 60 ml Licor anisado - OpcionalPuedes usar aguardiente anisado
 15 Unidad(es) Hojas de Achira
Equipos y herramientas especiales
 Batidora eléctrica
 Olla vaporera

Instrucciones

1

En un tazón colocar la mantequilla y el azúcar y cremar con la batidora hasta que tome un color blanquecino. Luego, añadimos las yemas y batimos hasta que todo se incorpore bien.

2

Tamizar la harina de maíz junto con el polvo de hornear y reservar.

3

Rallar todo el queso, agregarlo a la mezcla batiendo en velocidad baja. Continuar con la ralladura de limón, las pasas y la harina. Si decides utilizar el licor anisado, este es el momento de agregarlo. Batir todo muy bien, incorporando todos los ingredientes hasta tener una masa cremosa. Reservar.

4

Montar las claras a punto de nieve. Reservar.

5

En un tazón grande, colocar la primera mezcla, luego, ir agregando las claras montadas poco a poco, usando movimientos envolventes muy suaves. Utiliza una espátula para este punto.

6

Pre-calentar la olla vaporera.

7

Disponer de las hojas de Achira y colocar el relleno en el centro. Como opción, puedes agregar mas pasas para decorar. Envolver las hojas y colocar los quimbolitos dentro de la olla vaporera. Cocinar por un periodo de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de la porción.

Quimbolitos
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