Quimbolitos

Los quimbolitos son un postre tradicional ecuatoriano, que consiste en la preparación de una masa batida con harina de maíz, que se cuece al vapor, envuelta en hoja de achira. El resultado es un pastelillo muy esponjoso, ligero y de sabor delicado, que se acompaña con una taza de café. 

Nunca es mal momento para disfrutar de un quimbolito, sea solo o acompañado, es un delicioso platillo que puedes comer en cualquier momento. Para su preparación, lo más importante es contar con una olla tamalera, y de las hojas de achira, que le impregnan su característico sabor.  Sin más, esperamos que disfrutes de esta receta. 

ValoraciónDificultadIntermedio

Un delicioso y esponjoso pastel de maíz, que se cocina al vapor envuelto en una hoja de achira, los quimbolitos son un postre tradicional, que podrás disfrutar acompañado de una buena taza de café.

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Quimbolitos tradicionales
Productos15 Servings
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr
 500 grs Harina de maíz
 5 grs Polvo de hornearPuede ser bicarbonato de sodio
 250 grs Mantequilla sin sal
 ½ cucharilla Ralladura de limón
 350 grs Azúcar
 9 pellizcos Yemas de huevo
 400 grs Queso fresco sin sal
 9 pellizcos Claras de huevo
 250 grs Pasas
 60 ml Licor anisado - OpcionalPuedes usar aguardiente anisado
 15 pellizcos Hojas de Achira
Equipos y herramientas especiales
 Batidora eléctrica
 Olla vaporera
1

En un tazón colocar la mantequilla y el azúcar y cremar con la batidora hasta que tome un color blanquecino. Luego, añadimos las yemas y batimos hasta que todo se incorpore bien.

2

Tamizar la harina de maíz junto con el polvo de hornear y reservar.

3

Rallar todo el queso, agregarlo a la mezcla batiendo en velocidad baja. Continuar con la ralladura de limón, las pasas y la harina. Si decides utilizar el licor anisado, este es el momento de agregarlo. Batir todo muy bien, incorporando todos los ingredientes hasta tener una masa cremosa. Reservar.

4

Montar las claras a punto de nieve. Reservar.

5

En un tazón grande, colocar la primera mezcla, luego, ir agregando las claras montadas poco a poco, usando movimientos envolventes muy suaves. Utiliza una espátula para este punto.

6

Pre-calentar la olla vaporera.

7

Disponer de las hojas de Achira y colocar el relleno en el centro. Como opción, puedes agregar mas pasas para decorar. Envolver las hojas y colocar los quimbolitos dentro de la olla vaporera. Cocinar por un periodo de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de la porción.

Si no cuentas con una batidora, y no quieres mezclar la masa a mano, siembre podrás preparar la masa de los quimbolitos en licuadora, manteniendo el órden de esta receta. Lo más importante será montar las claras por separado, e incorporarlas de forma manual, para mantener el aire y un resultado esponjoso.

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Ingredientes

 500 grs Harina de maíz
 5 grs Polvo de hornearPuede ser bicarbonato de sodio
 250 grs Mantequilla sin sal
 ½ cucharilla Ralladura de limón
 350 grs Azúcar
 9 pellizcos Yemas de huevo
 400 grs Queso fresco sin sal
 9 pellizcos Claras de huevo
 250 grs Pasas
 60 ml Licor anisado - OpcionalPuedes usar aguardiente anisado
 15 pellizcos Hojas de Achira
Equipos y herramientas especiales
 Batidora eléctrica
 Olla vaporera

Instrucciones

1

En un tazón colocar la mantequilla y el azúcar y cremar con la batidora hasta que tome un color blanquecino. Luego, añadimos las yemas y batimos hasta que todo se incorpore bien.

2

Tamizar la harina de maíz junto con el polvo de hornear y reservar.

3

Rallar todo el queso, agregarlo a la mezcla batiendo en velocidad baja. Continuar con la ralladura de limón, las pasas y la harina. Si decides utilizar el licor anisado, este es el momento de agregarlo. Batir todo muy bien, incorporando todos los ingredientes hasta tener una masa cremosa. Reservar.

4

Montar las claras a punto de nieve. Reservar.

5

En un tazón grande, colocar la primera mezcla, luego, ir agregando las claras montadas poco a poco, usando movimientos envolventes muy suaves. Utiliza una espátula para este punto.

6

Pre-calentar la olla vaporera.

7

Disponer de las hojas de Achira y colocar el relleno en el centro. Como opción, puedes agregar mas pasas para decorar. Envolver las hojas y colocar los quimbolitos dentro de la olla vaporera. Cocinar por un periodo de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de la porción.

Quimbolitos
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