Los quimbolitos son un postre tradicional ecuatoriano, que consiste en la preparación de una masa batida con harina de maíz, que se cuece al vapor, envuelta en hoja de achira. El resultado es un pastelillo muy esponjoso, ligero y de sabor delicado, que se acompaña con una taza de café.
Nunca es mal momento para disfrutar de un quimbolito, sea solo o acompañado, es un delicioso platillo que puedes comer en cualquier momento. Para su preparación, lo más importante es contar con una olla tamalera, y de las hojas de achira, que le impregnan su característico sabor. Sin más, esperamos que disfrutes de esta receta.
Un delicioso y esponjoso pastel de maíz, que se cocina al vapor envuelto en una hoja de achira, los quimbolitos son un postre tradicional, que podrás disfrutar acompañado de una buena taza de café.
En un tazón colocar la mantequilla y el azúcar y batir (cremar) con la batidora hasta que tome un color blanquecino. Luego, añadimos las yemas y batimos hasta que todo se incorpore bien.
Tamizar la harina de maíz junto con el polvo de hornear y reservar.
Rallar todo el queso, agregarlo a la mezcla batiendo en velocidad baja. Continuar con la ralladura de limón, las pasas y la harina. Si decides utilizar el licor anisado, este es el momento de agregarlo. Batir todo muy bien, incorporando todos los ingredientes hasta tener una masa cremosa. Reservar.
Montar las claras a punto de nieve. Reservar.
En un tazón grande, colocar la primera mezcla, luego, ir agregando las claras montadas poco a poco, usando movimientos envolventes muy suaves. Utiliza una espátula para este punto.
Pre-calentar la olla vaporera.
Disponer de las hojas de Achira y colocar el relleno en el centro. Como opción, puedes agregar mas pasas para decorar. Envolver las hojas y colocar los quimbolitos dentro de la olla vaporera. Cocinar por un periodo de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de la porción.
Si no cuentas con una batidora, y no quieres mezclar la masa a mano, siembre podrás preparar la masa de los quimbolitos en licuadora, manteniendo el órden de esta receta. Lo más importante será montar las claras por separado, e incorporarlas de forma manual, para mantener el aire y un resultado esponjoso.
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Ingredientes
Instrucciones
En un tazón colocar la mantequilla y el azúcar y batir (cremar) con la batidora hasta que tome un color blanquecino. Luego, añadimos las yemas y batimos hasta que todo se incorpore bien.
Tamizar la harina de maíz junto con el polvo de hornear y reservar.
Rallar todo el queso, agregarlo a la mezcla batiendo en velocidad baja. Continuar con la ralladura de limón, las pasas y la harina. Si decides utilizar el licor anisado, este es el momento de agregarlo. Batir todo muy bien, incorporando todos los ingredientes hasta tener una masa cremosa. Reservar.
Montar las claras a punto de nieve. Reservar.
En un tazón grande, colocar la primera mezcla, luego, ir agregando las claras montadas poco a poco, usando movimientos envolventes muy suaves. Utiliza una espátula para este punto.
Pre-calentar la olla vaporera.
Disponer de las hojas de Achira y colocar el relleno en el centro. Como opción, puedes agregar mas pasas para decorar. Envolver las hojas y colocar los quimbolitos dentro de la olla vaporera. Cocinar por un periodo de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de la porción.
En los Ingredientes no hay CREMA y en la preparación punto 1 dice: En un tazón colocar la mantequilla y el azúcar y cremar con la batidora hasta que tome un color blanquecino. ???
Hola Licia, disculpamos si no quedó claro el procedimiento. Cremar se refiere al proceso de batir la mantequilla con el azúcar, hasta el punto en el que la mantequilla obtiene una textura de crema, y toma un color claro. Lo cambiamos en el procedimiento para que no hayan dudas. Gracias por tu comentario.
jhhku
Hola, algunos Quimbolitos quedan como medio crudos arriba por que puede ser esto??
Hola Alejo, esto se puede deber a que hay muchos quimbolitos en el olla, la olla no está tapada, o que la cantidad de agua utilizada no es suficiente para proporcionar el vapor suficiente para la cocción. Saludos.
Hola, puedo poner harina de Castilla?
Hola Ely, si se puede usar sin problema.
Saludos
Quisiera saver que puedo utilizar si no consigo hojas de achira.
Hoja de guineo o plátano
Que tiene se debe cocinar gracias