Tallarín de Pollo

Cocinar los tallarines en abundante agua, una vez cocidos, escurrir el agua y colocar en un tazón grande. Añadir la mantequilla, mezclar hasta disolver y reservar.

Salpimentamos el pollo y lo reservamos. Si vas a usar un corte especial, como pechuga, trocéalo en dados de tamaño homogéneo, antes de salpimentar.

En una sartén grande preparamos un refrito. Calentamos el achiote líquido por unos pocos segundos y añadimos el ajo en pasta y, un minuto después, agregamos la cebolla colorada. Revolvemos para que no se pegue, mezclando todo hasta que la cebolla se haga suave.

Añadimos la pimienta, comino, sal y el oregano al refrito, mezclando todo y, a continuación, agregamos el pollo. Lo dejamos dorar por unos 3 a 5 minutos, removiendo para impregnar de sabor y color.

Añadimos el tomate picado al sartén y mezclamos muy bien. Lo dejamos cocer por par minutos y añadimos agua, aproximadamente entre 1/2 a 1 taza. Agregamos las hojas de laurel y dejamos que hierva. Una vez empieza a hervir, bajamos la temperatura a fuego bajo y dejamos cocinar por lo menos, 30 minutos.
Deja que la salsa se reduzca hasta obtener la textura que desees, y retira las hojas de laurel.

Agrega el tallarín a la sartén, mezcla todo muy bien, y sirve caliente.
Nota: Puedes acompañar tu tallarín de pollo con una porción de arroz.