Name: Seco de Pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 59 min
Yield: 6
Cuisine: Ecuatoriana
Ingredients: 1 kg pollo; 1 cda achiote; 1 cebolla paiteña; 6 dientes de ajo; 2 cdtas comino; 6 tomates; 2 tazas cerveza; 1 taza jugo de naranjilla; 2 pimientos; cilantro al gusto; 2 cdtas orégano; sal y pimienta

1 kg Pollo en presas

Salsa del seco

2 cucharilla Comino

15 ml Achiote líquido

45 ml Aceite

1 Cebolla paiteña picada

6 Dientes de ajo

2 tazas Cerveza

1 taza Jugo de naranjilla

6 Tomates picados, sin cascara ni pepas

2 Pimientos

Cilantro o perejil al gusto

2 cucharilla Oregano

Sal y pimienta al gusto

200 grs Yuca (opcional)

Guarnición

200 Arroz amarillo

Salpimentamos las presas de pollo y reservamos.

Licuamos la cerveza con la cebolla, ajos, pimientos, tomate y especias.

En una olla caliente, agregaremos el aceite y sofreiremos las presas de pollo hasta dorar sus lados. Agregamos la cebolla y continuamos sofriendo, y luego agregamos el achiote líquido.

Agregamos la salsa licuada, removemos para que llegue bien al fondo de la olla, y dejamos a fuego medio alto, hasta hervir. Tan pronto empieza a hervir, añadimos el jugo de naranjilla, removiendo para mezclar bien. Dejamos hervir y bajamos el fuego a bajo. Si lo deseas, puedes agregar yuca en este momento, ayudará a espesar la salsa y le dará textura.

Dejaremos hervir la salsa hasta que reduzca entre la mitad, hasta 1/4 del volumen inicial, aproximadamente 45 minutos. La salsa debe estar un poco espesa y las presas de pollo deben estar suaves y tiernas. Agregar un poco de cilantro o perejil, remover y dejar cocinar 5 minutos más. Rectificar sal y pimienta, y servir acompañado de arroz amarillo, aguacate y una ensalada fresca.

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Seco de Pollo Ecuatoriano