Seco de Pollo Ecuatoriano

El seco de pollo es una más, de las variaciones de este tradicional plato ecuatoriano. La poca disponibilidad de carne de chivo o borrego hizo que, en muchos hogares, se optara por utilizar pollo, que era más fácil de conseguir. De esta manera, se da origen a este delicioso plato de nuestra gastronomía.

La base del seco es la misma, una salsa que se prepara al licuar tomate, cebolla, pimiento, ajos y condimentos, junto con cerveza y jugo de naranjilla. Si lo deseas, también, puedes añadir un poco de jugo de naranja, que le dará un gusto diferente, pero igualmente delicioso. 

ValoraciónDificultadIntermedio

La receta del delicioso seco de pollo, para que lo prepares en casa de forma fácil y rápida. Disfrútala.

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como hacer seco de pollo facil y rapido
Productos6 Personas
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción1 hrTiempo Total1 hr 20 mins
 1 kg Pollo en presas
Salsa del seco
 2 cucharilla Comino
 15 ml Achiote líquido
 45 ml Aceite
 1 Cebolla paiteña picada
 6 Dientes de ajo
 2 tazas Cerveza
 1 taza Jugo de naranjilla
 6 Tomates picados, sin cascara ni pepas
 2 Pimientos
 Cilantro o perejil al gusto
 2 cucharilla Oregano
 Sal y pimienta al gusto
 200 grs Yuca (opcional)
Guarnición
1

Salpimentamos las presas de pollo y reservamos.

2

Licuamos la cerveza con la cebolla, ajos, pimientos, tomate y especias.

3

En una olla caliente, agregaremos el aceite y sofreiremos las presas de pollo hasta dorar sus lados. Agregamos la cebolla y continuamos sofriendo, y luego agregamos el achiote líquido.

4

Agregamos la salsa licuada, removemos para que llegue bien al fondo de la olla, y dejamos a fuego medio alto, hasta hervir. Tan pronto empieza a hervir, añadimos el jugo de naranjilla, removiendo para mezclar bien. Dejamos hervir y bajamos el fuego a bajo. Si lo deseas, puedes agregar yuca en este momento, ayudará a espesar la salsa y le dará textura.

5

Dejaremos hervir la salsa hasta que reduzca entre la mitad, hasta 1/4 del volumen inicial, aproximadamente 45 minutos. La salsa debe estar un poco espesa y las presas de pollo deben estar suaves y tiernas. Agregar un poco de cilantro o perejil, remover y dejar cocinar 5 minutos más. Rectificar sal y pimienta, y servir acompañado de arroz amarillo, aguacate y una ensalada fresca.

Otras Recetas

La próxima vez que prepares tu seco de pollo ecuatoriano, agrégale media taza de jugo de naranja a esta receta. ¿Tienes tu propia versión de esta receta? Recuerda compartirla con nosotros, puedes subirla desde tu perfil de usuario.

Ingredientes

 1 kg Pollo en presas
Salsa del seco
 2 cucharilla Comino
 15 ml Achiote líquido
 45 ml Aceite
 1 Cebolla paiteña picada
 6 Dientes de ajo
 2 tazas Cerveza
 1 taza Jugo de naranjilla
 6 Tomates picados, sin cascara ni pepas
 2 Pimientos
 Cilantro o perejil al gusto
 2 cucharilla Oregano
 Sal y pimienta al gusto
 200 grs Yuca (opcional)
Guarnición

Instrucciones

1

Salpimentamos las presas de pollo y reservamos.

2

Licuamos la cerveza con la cebolla, ajos, pimientos, tomate y especias.

3

En una olla caliente, agregaremos el aceite y sofreiremos las presas de pollo hasta dorar sus lados. Agregamos la cebolla y continuamos sofriendo, y luego agregamos el achiote líquido.

4

Agregamos la salsa licuada, removemos para que llegue bien al fondo de la olla, y dejamos a fuego medio alto, hasta hervir. Tan pronto empieza a hervir, añadimos el jugo de naranjilla, removiendo para mezclar bien. Dejamos hervir y bajamos el fuego a bajo. Si lo deseas, puedes agregar yuca en este momento, ayudará a espesar la salsa y le dará textura.

5

Dejaremos hervir la salsa hasta que reduzca entre la mitad, hasta 1/4 del volumen inicial, aproximadamente 45 minutos. La salsa debe estar un poco espesa y las presas de pollo deben estar suaves y tiernas. Agregar un poco de cilantro o perejil, remover y dejar cocinar 5 minutos más. Rectificar sal y pimienta, y servir acompañado de arroz amarillo, aguacate y una ensalada fresca.

Seco de Pollo Ecuatoriano
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