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Menestra Ecuatoriana de Lentejas

Productos4 ServingsTiempo de preparación15 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total45 mins

Tradicionales de la costa ecuatoriana, las menestras son el acompañante ideal de carne, pollo, chuleta, incluso pescado, que junto con una porción de arroz, completan esta deliciosa gastronómica. Así, el arroz con menestra de lentejas se ha convertido en un plato insigne en el Ecuador.

menestra de lenteja

 ½ lb Lentejas
 1 cda Pasta de ajo
 ½ Cebolla colorada
 ½ Pimiento
 1 cda Cilantro
 2 cda Aceite
 ½ cdta Achiote
 Agua
 Sal
 ½ cdta Comino
 1 pizca Pimienta
1

Coloca las lentejas en un tazón o bol y añade suficiente agua, hasta cubrirlas en su totalidad. Deja remojar por al menos 4 horas.
TIP: A más tiempo de remojo, más rápido se cocinará la lenteja.

2

Pica finamente la cebolla, el pimiento y el cilantro, y reserva.

3

En una olla a fuego medio a medio-alto, añade el aceite y el achiote, mezclando bien hasta que agarre color. Luego, agrega la pasta de ajo y sofríe por 2 minutos.

4

Agrega la cebolla al refrito y cocina hasta que empiecen a tornarse blancas. Luego, agrega el pimiento y por último el cilantro picado. Remueve para que no se pegue.

5

Añade el comino, la sal y la pimienta y mezcla bien.

6

Escurre las lentejas y agrégalas en la olla. Mezcla bien un par de minutos, removiendo para que no se pegue, y agrega suficiente agua, hasta cubrir las lentejas en la olla.

7

Subir el fuego a alto hasta que la preparación empiece a hervir. Dejar hervir unos 10 minutos y baja el fuego a medio-bajo. Continuar así hasta obtener la textura deseada de una menestra.

8

Rectificar sal y servir acompañado de arroz y un pedazo de carne, chuleta, pollo o un filete de pescado.

Información nutricional

Tamaño de la ración 125 g

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 102

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