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Llapingachos

Productos8 ServingsTiempo de preparaci贸n20 minsTiempo de cocci贸n45 minsTiempo Total1 hr 5 mins

Tortillas de papa con achiote y rellenas de queso fresco, fritas en manteca de cerdo, los llapingachos pueden ser una merienda completa o la guarnici贸n de tu plato.

llapingachos ecuatorianos

 1 kg Papa chola
 2 cda Mantequilla
 1 cda Achiote l铆quidoUtiliza c煤rcuma en polvo como sustituto
 ½ taza Cebolla de verdeo
 500 grs Queso frescoPuedes reemplazarlo por otras variedades de queso como el mozzarella
 1 cda Sal
1

Pela y corta las papas en cuartos y pica finamente la cebolla de verdeo.

2

En una olla grande, pon a cocinar las papas con abundante agua, hasta que est茅n suaves y tiernas. Una vez listas, y en caliente, p谩salas por un prensador de papas hasta obtener un pur茅.

3

En una sart茅n, prepara un refrito con la mantequilla, la cebolla picada y el achiote en polvo.

4

Ralla el queso y reserva.

5

Mezcla el pur茅 con el refrito, incorporando todo muy bien. El pur茅 tomar谩 un color anaranjado, caracter铆stico de los llapingachos. Permite que esta masa repose, al menos, por 30 minutos.

6

Ve formando bolitas de pur茅 de papas, del mismo tama帽o, ycon el pulgar, presiona en el centro de la bolita y coloca un poco de queso. Termina de formar la bolita, cerrando el agujero con el queso dentro.

7

Una vez tienes todas las bolitas, toma una y, con las palmas de la ambas manos, ve presionando, mientras formas una tortilla con un grosor de entre 1 cm y 2 cm. Coloca las tortillas en una bandeja y d茅jalas reposar por 30 minutos.

8

En una plancha o sart茅n bien caliente, agrega un poco de aceite, manteca de cerdo o mantequilla, y fr铆e las tortillas por ambos lados. El llapingcho est谩 listo cuando su superficie toma un color dorado y se forma una costra tostada.

Informaci贸n nutricional

Tama帽o de la raci贸n 2 unidades

Raciones 8


Cantidad por porci贸n
Calor铆as 240

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