La carne colorada es uno de los tantos platos típicos que ofrece la gastronomía ecuatoriana, elevadora con un adobo a base achiote, cebollas, ajo, especias y cerveza. Originalmente, esta receta se la preparaba con chicha de maíz, pero, la cerveza sería un ingrediente más conveniente y rápido de utilizar.
Este platillo se lo cocina de forma muy similar a la fritada, en donde se cocina la carne marida, junto con su adobo, hasta evaporar toda el agua, dejando la grasa la de carne, que se encarga de freírla, dejándola suave y tierna. Si deseas comer la típica carne colorada, la puedes encontrar en las provincias de Imbabura y Carchi, pero, con esta receta, podrás disfrutarla en la comodidad de tu casa.
Un delicioso plato típico de la sierra norte del Ecuador, la carne colorada se elabora con carne de res o cerdo y un aliño a base de achiote, que le otorga su magnifico color y delicioso sabor.
Corta en trozos pequeños la cebolla y los dientes de ajo. Luego, en una licuadora o procesador, coloca la cebolla troceada, el ajo picado, el comino, orégano, laurel, sal, pimienta, achiote, cerveza, jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Licuar hasta formar una pasta líquida.
Coloca la carne en un tazón grande, añade el aliño del punto anterior y mezcla todo para que la carne se impregne bien de la sazón. Reserva y deja marinar por, al menos, 30 minutos, aunque es mejor si lo haces por 2 horas.
En una sartén alta o una paila caliente, agrega el aceite y el achiote líquido y deja que alcance temperatura. (aproximadamente 30 segundos).
Agrega toda la carne a la sartén, incluyendo el líquido sobrante del aliño. Deja cocinar hasta que empiece a hervir.
Reduce la temperatura a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Deja que continue hirviendo, mientras se evapora el líquido.
La carne está lista cuando el líquido se ha evaporado en casi su totalidad. Mientras remueves la carne, notarás que en el fondo se forma una especie de salsa espesa y la carne está tierna.
Puedes acompañar la carne colorada con llapingachos, mote o maduro frito, además de una ensalada o cebolla encurtida y aguacate.
Plátano frito, llapingachos, mote, aguacate y un encurtido de cebolla y tomate son algunos de los acompañantes preferidos para la carne colorada. Y a ti, ¿cómo te gusta la carne colorada? Recuerda que, también, puedes subir tus propias recetas desde tu perfil de usuario.
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Ingredientes
Instrucciones
Corta en trozos pequeños la cebolla y los dientes de ajo. Luego, en una licuadora o procesador, coloca la cebolla troceada, el ajo picado, el comino, orégano, laurel, sal, pimienta, achiote, cerveza, jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Licuar hasta formar una pasta líquida.
Coloca la carne en un tazón grande, añade el aliño del punto anterior y mezcla todo para que la carne se impregne bien de la sazón. Reserva y deja marinar por, al menos, 30 minutos, aunque es mejor si lo haces por 2 horas.
En una sartén alta o una paila caliente, agrega el aceite y el achiote líquido y deja que alcance temperatura. (aproximadamente 30 segundos).
Agrega toda la carne a la sartén, incluyendo el líquido sobrante del aliño. Deja cocinar hasta que empiece a hervir.
Reduce la temperatura a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Deja que continue hirviendo, mientras se evapora el líquido.
La carne está lista cuando el líquido se ha evaporado en casi su totalidad. Mientras remueves la carne, notarás que en el fondo se forma una especie de salsa espesa y la carne está tierna.
Puedes acompañar la carne colorada con llapingachos, mote o maduro frito, además de una ensalada o cebolla encurtida y aguacate.