Carne Colorada

Una sopa muy tradicional, presente en toda mesa ecuatoriana, el locro de espinacas. Esta es una preparación ideal para disfrutarla en familia. Gracias a la espinaca, esta deliciosa sopa te proporciona energía, proteína carbohidratos y fibra, para una buena nutrición.

ValoraciónDificultadPrincipiante

Un delicioso plato típico de la sierra norte del Ecuador, la carne colorada se elabora con un aliño a base de achiote, que le otorga su magnifico color y delicioso sabor.

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carne colorada
Rinde5 Porciones
Tiempo de Preparación20 minsTiempo de Cocción45 minsTiempo Total1 hr 5 mins
Aliño
 6 Dientes de ajo
 1 Cebolla paiteña (colorada)
 30 ml Achiote líquido
 1 cdta(s) Comino en polvo
 1 cdta(s) Oregano
 2 Hojas de laurel
 200 ml Cerveza
 Jugo de medio limón
 Sal y pimienta al gusto
Carne
 2 lb(s) Carne de cerdoTroceada en cubos medianos
 2 cda(s) Aceite, manteca o aceite para freír
 1 cda(s) Achiote líquido
Aliño
1

Corta en trozos pequeños la cebolla y los dientes de ajo. Luego, en una licuadora o procesador, coloca la cebolla troceada, el ajo picado, el comino, orégano, laurel, sal, pimienta, achiote, cerveza, jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Licuar hasta formar una pasta líquida.

Carne
2

Coloca la carne en un tazón grande, añade el aliño del punto anterior y mezcla todo para que la carne se impregne bien de la sazón. Reserva y deja marinar por, al menos, 30 minutos, aunque es mejor si lo haces por 2 horas.

Preparación
3

En una sartén alta o una paila caliente, agrega el aceite y el achiote líquido y deja que alcance temperatura. (aproximadamente 30 segundos).

4

Agrega toda la carne a la sartén, incluyendo el líquido sobrante del aliño. Deja cocinar hasta que empiece a hervir.

5

Reduce la temperatura a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Deja que continue hirviendo, mientras se evapora el líquido.

6

La carne está lista cuando el líquido se ha evaporado en casi su totalidad. Mientras remueves la carne, notarás que en el fondo se forma una especie de salsa espesa y la carne está tierna.

7

Puedes acompañar la carne colorada con llapingachos, mote o maduro frito, además de una ensalada o cebolla encurtida y aguacate.

Otras Recetas

Ingredientes

Aliño
 6 Dientes de ajo
 1 Cebolla paiteña (colorada)
 30 ml Achiote líquido
 1 cdta(s) Comino en polvo
 1 cdta(s) Oregano
 2 Hojas de laurel
 200 ml Cerveza
 Jugo de medio limón
 Sal y pimienta al gusto
Carne
 2 lb(s) Carne de cerdoTroceada en cubos medianos
 2 cda(s) Aceite, manteca o aceite para freír
 1 cda(s) Achiote líquido

Instrucciones

Aliño
1

Corta en trozos pequeños la cebolla y los dientes de ajo. Luego, en una licuadora o procesador, coloca la cebolla troceada, el ajo picado, el comino, orégano, laurel, sal, pimienta, achiote, cerveza, jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Licuar hasta formar una pasta líquida.

Carne
2

Coloca la carne en un tazón grande, añade el aliño del punto anterior y mezcla todo para que la carne se impregne bien de la sazón. Reserva y deja marinar por, al menos, 30 minutos, aunque es mejor si lo haces por 2 horas.

Preparación
3

En una sartén alta o una paila caliente, agrega el aceite y el achiote líquido y deja que alcance temperatura. (aproximadamente 30 segundos).

4

Agrega toda la carne a la sartén, incluyendo el líquido sobrante del aliño. Deja cocinar hasta que empiece a hervir.

5

Reduce la temperatura a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Deja que continue hirviendo, mientras se evapora el líquido.

6

La carne está lista cuando el líquido se ha evaporado en casi su totalidad. Mientras remueves la carne, notarás que en el fondo se forma una especie de salsa espesa y la carne está tierna.

7

Puedes acompañar la carne colorada con llapingachos, mote o maduro frito, además de una ensalada o cebolla encurtida y aguacate.

Carne Colorada
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